Kartoffel-Zwiebel-Püree – Cremige Beilage mit kräftigem Zwiebelaroma

Das Kartoffel-Zwiebel-Püree ist eine herzhafte Alternative zum gewöhnlichen Kartoffelpüree. Durch den vergleichsweise hohen Anteil an Zwiebeln erhält das Gericht einen deutlich würzigeren Charakter, während die Kartoffeln für eine weiche und cremige Grundlage sorgen. Milch, Öl und Eigelb runden das Püree ab und machen daraus eine gehaltvolle Beilage mit intensivem Geschmack.

Besonders interessant ist das ausgewogene Verhältnis von Kartoffeln und Zwiebeln. Beim Garen verlieren die Zwiebeln einen Teil ihrer ursprünglichen Schärfe und entwickeln ein milderes, leicht süßliches Aroma. Dadurch verbinden sie sich hervorragend mit dem zurückhaltenden Geschmack der Kartoffeln. Muskat, Pfeffer und Salz setzen zusätzliche würzige Akzente, ohne das charakteristische Zwiebelaroma zu überdecken.

Das Püree eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten, gebratenem Fisch, Frikadellen oder Gemüse. Für ein besonders feines Ergebnis sollten die Kartoffeln nach dem Abgießen kurz ausdampfen, damit das fertige Püree nicht unnötig wässrig wird. Auch beim Anrichten darf es ruhig etwas rustikaler aussehen – kleine Unebenheiten unterstreichen den bodenständigen Charakter des Gerichts.

Kalorien pro Portion: ca. 310 kcal
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Dieses Rezept ist für 4 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 6 Kartoffeln
• 6 Zwiebeln
• 1/8 Liter Milch
• 3 Eßlöffel Öl
• 3 Eigelb
• Salz
• Pfeffer
• Muskat

Und so wird es gemacht…

1. Die geschälten Kartoffeln und Zwiebeln in Salzwasser kochen.
2. Das Wasser abgießen.
3. In die pürierten Kartoffeln und Zwiebeln heiße Milch, Öl und Eigelb einrühren.
4. Zuletzt mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

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Nach: Kartoffeln, Verlag MIR Moskau, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR

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