Mischgemüse in Sahne
Zutaten
800 g geputztes Gemüse (Karotten, Kohlrabi, Blumenkohl, grüne Bohnen, grüne Erbsen), Salz, 80 g Butter, 20 g Zucker, 30 g Mehl, 1 Tasse Sahne, Petersilie.
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Zubereitung
Karotten und Kohlrabi feinstreifig schneiden, mit Salzwasser übergießen und kurz dünsten.
Den in Röschen zerlegten Blumenkohl, abgezogene, geschnittene grüne Bohnen, auch grüne Erbsen in Salzwasser kurz aufkochen und abtropfen lassen.
In Butter andünsten, Zucker zugeben, mit Mehl bestäuben, anschwitzen, Dünstsud und Sahne aufgießen.
Noch mal kurz dünsten und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Das Mischgemüse zu Koch- und Bratfleisch sowie zu ausgebackenem Fleisch servieren.
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– Entsprechend dem Marktangebot können auch Tomaten, grüne Paprikafrüchte, Kürbis und andere Gemüsesorten verwendet werden.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]