Mischgemüse in Sahne – cremiges Gemüsegericht mit feiner Würze
Mischgemüse in Sahne vereint verschiedene Gemüsesorten zu einem harmonischen, cremigen Gericht, das durch seine ausgewogene Kombination aus Frische und milder Würze überzeugt. Die bunte Vielfalt aus Karotten, Kohlrabi, Blumenkohl, Bohnen und Erbsen sorgt nicht nur für ein appetitliches Erscheinungsbild, sondern auch für ein abwechslungsreiches Geschmackserlebnis.
Besonders charakteristisch ist die sämige Sahnesoße, die das Gemüse sanft umhüllt und ihm eine angenehme Fülle verleiht. Durch das kurze Dünsten bleiben die einzelnen Komponenten leicht bissfest und behalten ihre natürliche Farbe. Die Kombination aus Butter, etwas Zucker und Sahne bringt eine feine Balance zwischen herzhafter Tiefe und dezenter Süße, die das Gericht besonders rund macht.
Ein kleiner Tipp für ein optimales Ergebnis: Das Gemüse sollte nicht zu lange gegart werden, damit es seine Struktur behält und nicht zerfällt. Zudem lässt sich das Gericht flexibel anpassen – je nach Saison oder Vorrat können weitere Gemüsesorten ergänzt werden, was für zusätzliche Abwechslung sorgt.
Durch die cremige Konsistenz eignet sich dieses Gericht hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten, überzeugt aber auch allein durch seine vollmundige, angenehme Art und die klare, natürliche Aromatik.
Kalorien pro Portion: ca. 260 kcal
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)
Zutaten
- 800 g geputztes Gemüse (Karotten, Kohlrabi, Blumenkohl, grüne Bohnen, grüne Erbsen)
- Salz
- 80 g Butter
- 20 g Zucker
- 30 g Mehl
- 1 Tasse Sahne
- Petersilie
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Zubereitung
- Karotten und Kohlrabi feinstreifig schneiden, mit Salzwasser übergießen und kurz dünsten.
- Den in Röschen zerlegten Blumenkohl, abgezogene, geschnittene grüne Bohnen, auch grüne Erbsen in Salzwasser kurz aufkochen und abtropfen lassen.
- In Butter andünsten, Zucker zugeben, mit Mehl bestäuben, anschwitzen, Dünstsud und Sahne aufgießen.
- Noch mal kurz dünsten und mit gehackter Petersilie bestreuen.
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[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]