Steckräuben (Kohlrüben, Wrucken)
Zutaten & Zubereitung
500 g Schweinefleisch wird in 1 1/2 Liter siedendem Wasser angesetzt, dem 1 Lorbeerblatt, 5 Gewürzkörner (Piment), und 2 Zwiebeln zugegeben werden. Man kocht das Fleisch knapp gar. Inzwischen schält man 750 g Kohlrüben, schneidet sie in längliche Stücke oder Scheiben und überbrüht sie kurz mit kochendem Wasser. 500 g Kartoffeln werden ebenfalls in Stücke zerschnitten. Kohlrüben und Kartoffeln werden zusammen mit dem in Würfel geschnittenen Fleisch sowie Majoran, Kümmel und Salz in die durchgeseihte Brühe gegeben und gar gekocht. Man dickt das Gericht mit etwas Mehl an und bestreut es mit Petersilie.
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Nach: Alte Rezepturen von Mudder Schulten, Herausgeber: Bezirksvorstand Neubrandenburg des Verbandes der Journalisten der DDR, 1985