Porree-Eintopf mit Fisch
Zutaten
500 g Porree, Salz, 1 Tasse Reis, Essig, 500 g Fischfilet, 3 Eßlöffel Tomatenmark, 20 g Butter, Petersilie.
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Zubereitung
Den Porree gründlich waschen, in kleine Stücke zerteilen, in 1 l kochendes Salzwasser geben, 5 Min. kochen lassen und den Reis zufügen.
Bevor er völlig ausgequollen ist, das mit Essig beträufelte, zerpflückte Fischfilet zugeben und zugedeckt noch
6-8 Min. dünsten lassen.
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Dann das in wenig Wasser angerührte Tomatenmark untermischen, abschmecken, die frische Butter vorsichtig unterrühren und gewiegte Petersilie darüberstreuen.
[Nach: Lorbeer ist ein Küchenkraut – Sybilles Kochbuch » Verlag für die Frau, Leipzig, 1978]