Grüner Bohneneintopf mit Hammelfleisch
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1984
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 300 g Hammelbrust
- 400 g Kartoffeln
- 800 g grüne Bohnen
- 1 Bund Petersilie
- 40 g Speck
- Bohnenkraut
- Salz
- Pfeffer
- 100 g Zwiebeln
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Und so wird es gemacht…
In die kochende Hammelbrühe geben wir die in Stücke geschnittenen Bohnen und die gewürfelten Kartoffeln mit dem Bohnenkraut und garen sie. Die Kartoffeln dürfen zerkochen, da sie dann den Eintopf geringfügig andicken. Fein gewürfelter Speck wird rösch angebraten, Zwiebelwürfel darin angeschwitzt und dem Eintopf zur geschmacklichen Aufwertung zugegeben. Das gewürfelte Hammelfleisch dient als Einlage. Gehackte Petersilie wertet den Eintopf auf.
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Nach: Modern gekocht, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1984