Heringsklopse in Senfsoße – Herzhaftes Klopsgericht mit Hering
Die Heringsklopse sind ein kräftiges Gericht, bei dem eine würzige Mischung aus Hackfleisch, Hering und eingeweichtem Weißbrot zu zarten Klößchen verarbeitet wird. Durch die Kombination aus Fleisch und Fisch entsteht ein besonders intensives Aroma, das durch eine fein abgestimmte Senfsoße ergänzt wird.
Die Grundlage bildet eine Mischung aus gehacktem Rind- und Schweinefleisch, die mit fein gehackter Zwiebel, eingeweichtem Weißbrot und klein geschnittenem Hering vermengt wird. Diese Kombination sorgt für eine saftige Konsistenz und ein kräftiges, leicht salziges Aroma. Nach Belieben kann die Masse mit etwas Kümmel oder einem Ei verfeinert werden, wodurch die Klopse noch lockerer werden.
Die Soße entsteht aus einer hellen Mehlschwitze, die mit heißer Brühe aufgegossen wird. Beim langsamen Kochen entwickelt sich eine sämige Grundlage, in der die geformten Klopse anschließend garziehen. Während dieses Garens nehmen die Klopse die Aromen der Brühe auf und bleiben besonders saftig.
Zum Abschluss wird die Soße mit Senf und etwas Kräuteressig abgeschmeckt. Dadurch erhält das Gericht eine angenehme Würze mit leichter Säure, die hervorragend mit dem kräftigen Geschmack der Klopse harmoniert.
Serviert werden die Heringsklopse traditionell in einer schönen Servierschale, damit die aromatische Soße die Klopse vollständig umgibt. Als passende Beilage eignen sich besonders gut Salzkartoffeln, Kartoffelpüree oder ein frischer Gemüsesalat.
Mit ihrer Kombination aus würzigem Hackfleisch, Hering, sämiger Senfsoße und kräftiger Würze sind Heringsklopse ein besonders aromatisches Gericht.
- Kalorien pro Portion: ca. 390 kcal
- Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
- Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)
Zutaten
- 250 g Hackfleisch
- 50 g Weißbrot
- 1 Zwiebel
- 100 g Hering
- Salz
- 1 Eßlöffel Margarine
- 2 Eßlöffel Mehl
- 1/2 Liter Brühe
- Senf
- Essig
Zubereitung
- Gehacktes Rind- und Schweinefleisch mit dem eingeweichten, fest ausgedrückten und zerzupften Weißbrot, der Zwiebel und dem Hering, beides fein gehackt, zu einem glatten Teig verarbeiten, mit Salz, nach Belieben auch mit Kümmel abschmecken.
- Zur Verfeinerung der Masse kann 1 Ei zugefügt werden. In der erhitzten Margarine das Mehl lichtgelb schwitzen, die heiße Brühe auffüllen, die Soße sämig kochen, die Fleischmasse zu Klößchen formen, in der Soße aufkochen und gar ziehen lassen.
- Vor dem Auftragen das Gericht kräftig mit Senf und Kräuteressig abschmecken.
- Die Klopse können auch gesondert gar gemacht werden, dann dieses Kochwasser zum Auffüllen der Soße verwenden.
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Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig, DDR