Bayrischkraut

Bayrischkraut kann als Beilage zu Fleischgerichten wie Bratwurst, Schweinebraten oder Leberkäse serviert werden. Es ist ein herzhaftes und schmackhaftes Gericht, das gut zu deftiger, bodenständiger Küche passt.

„Bayrischkraut“ ist ein Begriff, der sich auf die Zubereitung von Weißkraut bezieht und in Bayern, Deutschland, sowie in anderen Regionen üblich ist. Es handelt sich um eine Art Krautsalat, der oft warm serviert wird und verschiedene Variationen haben kann. Hier ist ein einfaches Rezept:

Zutaten für das Bayrischkraut

  • Etwa 800 g Weißkraut
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 50 g Fett oder 3 Eßlöffel Öl
  • 1 Zwiebel
  • 1/4 Liter Wasser oder Apfelsaft
  • Essig
  • 2 Äpfel
Bayrischkraut
Bayrischkraut © Bildagentur PantherMedia
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Zubereitung des Bayrischkrauts

  1. Das gehobelte Kraut in das zusammen mit Salz, Zucker, Fett und Zwiebelwürfelchen aufgekochte Wasser geben.
  2. Halbgar dünsten.
  3. Essig nach Geschmack zugeben und die kleinwürfelig geschnittenen Äpfel unterrühren.
  4. Zugedeckt gar dünsten.
  5. Der Dünstflüssigkeit kann zu Anfang auch Karamelzucker zugesetzt werden.
    Wird das Kraut gebunden gewünscht, dann in ganz wenig Wasser etwa 1 Teelöffel Stärkemehl verquirlen, unter das gare Kraut rühren und nochmals aufkochen lassen.

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Bayrischkraut

Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig

Rezept-Bewertung

4.4/5 (132 Reviews)

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