Bayrischkraut – Eine herzhafte Beilage aus Bayern
Bayrischkraut ist eine klassische bayerische Beilage, die sich perfekt zu Fleischgerichten wie Bratwurst, Schweinebraten oder Leberkäse kombinieren lässt. Dieses Gericht vereint die süß-säuerliche Note von Äpfeln und Essig mit dem herzhaften Geschmack von Weißkraut und Zwiebeln. Es ist ein fester Bestandteil der bodenständigen bayerischen Küche und schmeckt am besten warm serviert. Mit einfachen Zutaten und wenig Aufwand zauberst du ein Gericht, das jede deftige Mahlzeit perfekt ergänzt.
Ob zu herzhaften Fleischgerichten oder als eigenständige Beilage – Bayrischkraut ist schnell zubereitet und bringt mit seiner leicht süßlichen und säuerlichen Note Abwechslung auf den Teller. Die Kombination von Kraut und Äpfeln macht dieses Gericht besonders aromatisch und sorgt für eine ausgewogene Balance zwischen herzhaft und fruchtig. Probier es aus und entdecke einen wahren Klassiker der bayerischen Küche!
Anzahl der Portionen
Dieses Rezept reicht für etwa 4 Portionen. Du kannst die Mengen der Zutaten je nach Bedarf anpassen.
Zutaten für das Bayrischkraut
- 800 g Weißkraut
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Zucker
- 50 g Fett oder 3 Esslöffel Öl
- 1 Zwiebel
- 1/4 Liter Wasser oder Apfelsaft
- Essig nach Geschmack
- 2 Äpfel
Zubereitung des Bayrischkrauts
- Das gehobelte Kraut zusammen mit Salz, Zucker, Fett und den klein gewürfelten Zwiebeln in aufgekochtem Wasser oder Apfelsaft geben.
- Das Kraut bei mittlerer Hitze halbgar dünsten.
- Essig nach Geschmack hinzufügen und die klein gewürfelten Äpfel unterrühren.
- Das Kraut zugedeckt weiter dünsten, bis es weich ist.
- Wenn gewünscht, kann zu Beginn der Zubereitung Karamellzucker zur Dünstflüssigkeit hinzugefügt werden, um eine süßere Note zu erreichen.
- Sollte das Kraut gebunden gewünscht sein, verquirle in wenig Wasser etwa 1 Teelöffel Stärkemehl und rühre dies unter das fertig gegarte Kraut. Nochmals kurz aufkochen lassen.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit | 10 Minuten |
| Zubereitungszeit | 30 Minuten |
| Gesamtzeit | 40 Minuten |
Benötigte Küchenutensilien
- Großer Topf: Zum Dünsten des Krauts.
- Schneidebrett und Messer: Zum Schneiden von Kraut und Äpfeln.
- Rührlöffel: Zum Umrühren des Krauts.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Bayrischkraut kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Du kannst es einfach wieder aufwärmen, bevor du es servierst. Es schmeckt am besten frisch, aber auch aufgewärmt bleibt es schmackhaft.
Nährwerte
Pro Portion:
- Kalorien: 150 kcal
- Eiweiß: 2 g
- Kohlenhydrate: 18 g
- Fett: 7 g
Tipps für Diabetiker
Für eine diabetikerfreundliche Version kannst du den Zucker weglassen oder durch einen Zuckerersatzstoff ersetzen. Statt Wasser kannst du Apfelsaft mit wenig Zucker verwenden, um eine süßere Note zu erzielen. Achte darauf, den Essig nach Geschmack zu dosieren, um das Gericht optimal abzustimmen.
Rezepttipps: Für eine besonders herzhafte Note kannst du einige Speckwürfelchen anbraten und unter das Bayrischkraut mischen. Auch Kümmel passt gut dazu und kann nach Belieben hinzugefügt werden, um die Verdauung des Kohls zu unterstützen.
Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig
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