Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, CSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte aus der Rubrik Polen
50 Polnischer Rübentopf 750 g rote Rüben, Butter oder Margarine, Salz, 2 Eßlöffel Essig, 1/4 l saure Sahne, 4 polnische Würstchen. Die geschälten roten Rüben raspeln und in erhitzte Butter geben. Mit Salz und Essig würzen und zugedeckt dünsten. Saure […]
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37 Pierogge aus Hefeteig mit Fleischfülle (Pierag drozdzowy z miesem) Zutaten: Für die Fülle: 50 g Zwiebeln, 30 g Fett, 300 g Fleisch, 1 trockenes Brötchen oder 50 g Weißbrot, 3 bis 4 Eßl. Sahne oder Brühe, Salz, Pfeffer. Für […]
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34 Pastetchen aus französischem Teig mit Pilzen gefüllt (Paszteciki z ciasta francuskiego z grzybami) Zutaten: Für die Fülle: 400 g Steinpilze oder Champignons, 50 g Zwiebeln, 20 g Butter, 30 g Mehl, 1/8 l Sahne, 1 Eigelb, Salz, Pfeffer, gewiegter […]
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33 Pastetchen auf Malopolska-Art (Paszteciki-malopolskie) Zutaten: Für den Teig: 20 g Hefe, 5 g Zucker, 250 g Mehl, 1/8 l Milch, 1/2 Ei, 1 Eigelb, Salz, 30 g Fett, 20 g Fett zum Ausfetten des Backblechs, 1/2 Ei zum Bestreichen […]
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34 Pastetchen auf Bieszczady-Art (Paszteciki bieszczadzkie) Zutaten: Für den Teig: 20 g Hefe, 5 g Zucker, 250 g Mehl, 1/8 l Milch, 1/2 Ei, 1 Eigelb, Salz, 30 g Fett, 20 g Fett zum Ausfetten des Backblechs, 1/2 Ei zum […]
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35 Gebratene Hefepastetchen mit Fleischfülle (Paszteciki drozdzowe z micsem (smazone)) Zutaten: Für den Teig: 20 g Hefe, 5 g Zucker, 250 g Mehl, 1/8 l Milch, 1/2 Ei, 1 Eigelb, Salz, 30 g Fett, 70 g Fett zum Braten. Für […]
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21 Hefemürbteigtaschen mit Weißkrautfülle – Kapusniaczki krucho-drozdzowe Zutaten: Für den Teig: 20 g Hefe, 5 g Zucker, 250 g Mehl, 1/8 l Milch, 2 Eigelb, 150 g saure Sahne, Salz, 80 g Butter, 20 g Fett zum Ausfetten. Für die […]
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78 Polnischer Braten Zutaten: 750 g Rouladenfleisch, Salz, Pfeffer, 200 g Zwiebeln, 200 g Möhren, 50 g Petersilienwurzel, 100 g Margarine, 1/4 l Brühe. Zubereitung: Aus dem Rouladenfleisch fingerdicke Scheiben schneiden, klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebeln, […]
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69 Zrazy (Polnischer Rostbraten) Zutaten 4 Rumpsteaks, Salz, 350 g Zwiebeln, 150 g Semmelmehl, 2 Eier, Pfeffer, Muskat, 100 g Margarine, 80 g Speck, 1 Glas Rotwein, 1 l Brühe, 50 g Mehl, Worcestersauce. Zubereitung Die Rumpsteaks dünn klopfen und […]
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28 Warschauer Zander Zutaten: 1200 g Zander, Essig, Salz, 150 g Margarine, 100 g Mehl, 5 Eier. Zubereitung: Den Zander schuppen, ausnehmen, waschen und in leichtem Essigwasser mit etwas Salz kochen. Aus Margarine, Mehl und dem Fischfond eine helle Soße […]
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29 Tomaten nach polnischer Art Zutaten: 8 Tomaten, 200 g Heringssalat, 100 g Mayonnaise, etwas Milch, Gewürzgurkenfond. Zubereitung: Die Tomaten waschen, davon kleine Deckel abschneiden, aushöhlen und mit Heringssalat füllen. Die Mayonnaise mit Milch und Gewürzgurkenfond verdünnen. Mit dieser Mayonnaisensoße […]
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13 Polnische Krusten Zutaten: 10 Hasenläufchen, 50 g Anschovis, Salz, Pfeffer, 4 Eier, 100 g Margarine, 1 Flasche Tomatenketchup, 10 g Curry. Zubereitung: Die Läufchen von den Knochen lösen, zusammen mit Anschovis, etwas Salz und Pfeffer durch die feine Scheibe […]
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37 Polnische Erbsensuppe Zutaten: 500 g geschälte Erbsen, 1 l Brühe, 500 g Spitzbein, 100 g Sellerie, 50 g Zwiebel, 50 g Lauch, 100 g rote Rüben, Salz, Pfeffer, Majoran. Zubereitung: Die Erbsen mit der Brühe und dem Spitzbein ansetzen, […]
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64 Gesinka (Polnische Graupensuppe) Zutaten: 200 g Sellerie, 200 g Möhren, 200 g Zwiebeln, 200 g Pilze, 150 g Margarine, 1 1/2 l Brühe, 1 Flasche Joghurt, 4 Eigelb, Salz, Saft von 1 Zitrone, 150 g Graupen, 1 Bund Petersilie. […]
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294 Polnische Krautsuppe Zutaten: 500 g Rinderkochfleisch, 200 g Wildfleisch, Salz, 1 Zwiebel, 3 Pimentkörner, 1 Lorbeerblatt, 1/2 Flasche saure Sahne, 300 g Sauerkraut. Zubereitung: Rinderkochfleisch und Wildfleisch in kaltem Wasser mit etwas Salz, Zwiebel, Piment und Lorbeerblatt ansetzen. Die […]
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41 Mastente mit Sauerkirschen Zutaten: 1 1/2 kg Ente, 500 g Sauerkirschen, 1/4 l Rotwein, Salz, Pfeffer. Zubereitung: Die Ente ausnehmen, waschen und dressieren (binden). Mit etwas Wasser in einer Röhre bei mittlerer Hitze etwa 50 Minuten unter öfterem Begießen […]
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504 Piroggen mit Quark Zutaten: 300 g Mehl, 4 Eier, 250 g Quark, 3 Eßl. Zucker, 2 Eigelb, 80 g Butter, 20 g Staubzucker. Zubereitung: Aus Mehl, Eiern und 200 g Wasser einen Teig herstellen, diesen dünn ausrollen und in […]
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58 Gefülltes Hähnchen auf polnische Art Zutaten: 100 g Margarine, 2 Eier, Milch, 2 Brötchen, 100 g Geflügelleber, 1 Bund Dill, Salz, Pfeffer, 600 g Hähnchen, 120 g Schmalz, 4 Köpfe grüner Salat, 1 Zitrone. Zubereitung: Für die Füllung die […]
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35 Potrowka mit Stachelbeersoße Potrowka ist ein beliebtes Gericht in Polen. Gekochtes Huhn mit Reis nennt man Potrowka, das mit verschiedenen Soßen serviert werden kann. Zutaten: 1 Suppenhuhn, Salz, 1 Bund Suppengemüse, 320 g Reis. Zubereitung: Das Suppenhuhn ausnehmen, waschen […]
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16 Wareniskis Zutaten: 300 g Rindfleisch, 20 g Öl, 150 g Zwiebeln, 1 Bund Petersilie, Salz, Pfeffer, 300 g Nudelteig, 1 Ei, 50 g Käse oder Butter. Zubereitung: Gut durchwachsenes Rindfleisch hacken oder durch die grobe Scheibe des Fleischwolfes geben […]
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22 Kartoffelklößchen als Beilage Zutaten: 3 kg Kartoffeln, 100 g Mehl, 1 Teel. Salz, 1 Prise Muskat, 100 g Schmalz, 200 g Zwiebeln. Zubereitung: Die geschälten Kartoffeln reiben, 20 bis 25 Minuten stehenlassen und das Kartoffelwasser abgießen. Dazu Mehl, Salz […]
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41 Rippchen in Weißkohl Zutaten: 1 kg Weißkohl, Salz, 1 kg Rippchen, 4 Apfel, 100 g Schmalz, 300 g Zwiebeln, 3 Eßl. Mehl, Pfeffer, 1 Teel. Zucker. Zubereitung: Den geputzten Weißkohl in feine Streifen schneiden, mit 3 Eßlöffel Salz mischen […]
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63 Bigos auf polnische Art Zutaten: 500 g Sauerkraut, 2 Pimentkörner, 1 Lorbeerblatt, 1 Prise Zucker, 1/4 l Brühe, 4 Apfel, 100 g Salzgurke, 100 g Speck, 200 g Salami, 500 g Rauchfleisch. Zubereitung: Das Sauerkraut waschen, mit Pimentkörnern, Lorbeerblatt […]
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52 Jarmuz mit Würstchen Zutaten: 1 kg Weißkohl, 1/4 l Brühe, Salz, Pfeffer, 100 g Zwiebeln, 150 g Möhren, 200 g rote Beete, 50 g Margarine, 2 Eßl. Mehl, Margarine oder Fett, 4 Würstchen. Zubereitung: Den Weißkohl putzen, grobwürflig schneiden […]
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517 Zrazy a la Nelson Zutaten 100 g Speck,50 g Margarine, 100 g Zwiebeln, 1 kg Kartoffeln, 200 g Champignons, 8 kleine Lendenschnitten, Salz, Pfeffer, 2 Glas Rotwein, 1 Bund Petersilie, 2 Tomaten. Zubereitung Den Speck in Würfel schneiden und […]
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