Pilzsoße aus getrockneten Pilzen
Sos z grzybów suszonych
Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
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Und so wird es gemacht…
Die Pilze sorgfältig in warmem Wasser waschen und einige Stunden einweichen, im Einweichwasser zum Kochen ansetzen. Nach dem Garen abseihen und kleinschneiden.
Die fein gewürfelte Zwiebel in zerlassenem Fett gar dünsten. Mehl leicht anbräunen, mit Zwiebel verrühren und anschwitzen. Die Schwitze mit dem Pilzsud verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, die klein geschnittenen Pilze hinzufügen und aufkochen lassen.
Die Soße wird pikanter, wenn 1 Würfel >>Hühnerbrühe<< und 20 g Butter zugegeben werden.
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Die Pilzsoße zu Kartoffelkoteletts, Klößen, Fleischbuletten, gekochtem Rindfleisch und zu Rinderschnitten servieren.
Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987