Brechspargelgemüse
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1989
Diese Zutaten brauchen wir…
- 750 g Brechspargel
- Salz
- Zucker
- 30 g Butter oder Margarine
- 30 g Mehl
- 2 Eßlöffel Kondensmilch
- Zitronensaft
- Pfeffer
- Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Den Spargel waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In Salzwasser mit einer Prise Zucker 15 bis 20 Minuten kochen, dann abtropfen lassen. Das Kochwasser auffangen. In der erhitzten Butter das Mehl anschwitzen, dann mit 3/8 Liter Spargel Kochwasser ablöschen. Mit Kondensmilch, Zitronensaft, Pfeffer und eventuell Salz abschmecken. Den abgetropften Spargel in der Soße erhitzen. Kurz vor dem Servieren mit der gehackten Petersilie bestreuen.
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Nach: Gemüse, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1989