Ausgebackener Blumenkohl in Weinteig – Knuspriger Gemüseklassiker
Der ausgebackene Blumenkohl in Weinteig ist ein köstliches Gemüsegericht, bei dem zarte Blumenkohlröschen von einem lockeren, goldbraunen Weinteig umhüllt werden. Der Weißwein verleiht dem Teig eine besonders feine und luftige Konsistenz, sodass die knusprige Hülle wunderbar mit dem milden Blumenkohl harmoniert. Serviert mit Kartoffelbrei oder Kartoffelsalat entsteht daraus eine sättigende Mahlzeit.
Für die Zubereitung wird der Blumenkohl zunächst kurz in Salzwasser vorgegart und anschließend in einzelne Röschen geteilt. Aus Weißwein, Eiern, Mehl und etwas Salz wird ein glatter Teig angerührt. Die Blumenkohlröschen werden darin vollständig gewendet und anschließend portionsweise in heißem Öl oder Kokosfett goldbraun ausgebacken. Das Ergebnis ist außen herrlich knusprig und innen angenehm zart.
Der ausgebackene Blumenkohl in Weinteig eignet sich hervorragend als vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage zu Fleischgerichten. Besonders gut schmeckt er mit einer Kräutersoße, einer leichten Knoblauchsoße oder einfach mit einem frischen Salat.
Kalorien pro Portion: ca. 390 kcal
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)
Zutaten
- 1 großer Blumenkohl (etwa 600 g)
- Salz
- etwa 120 g Öl oder Kokosfett
Für den Teig
- 1/8 I Weißwein
- 2 Eier
- Salz
- etwa 100 g Mehl
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Zubereitung
- Den Blumenkohl in Salzwasser kurz kochen, abtropfen und erkalten lassen und in Röschen zerlegen.
- Aus Wein, Eiern, Salz und Mehl einen Teig rühren.
- Die Röschen einzeln hineintauchen und sofort in gut erhitztem Fett ausbacken.
- Mit Kartoffelbrei oder Kartoffelsalat servieren.
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[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]