Lausitzer Kartoffelsalat

Dieser Lausitzer Kartoffelsalat ist eine köstliche Beilage zu vielen Gerichten und eignet sich besonders gut für Grillpartys, Picknicks oder als Beilage zu Wurst und Fleisch. Die Kombination aus zarten Kartoffelwürfeln und einem würzigen Dressing macht diesen Salat zu einem echten Genuss.

Zutaten für den Lausitzer Kartoffelsalat für 4 Portionen

• 1/4 Liter Saurer Rahm
• 1/8 Liter Joghurt
• Prise Zucker
• 1 Teelöffel Senf, scharf (Bautzener, Born oder Altenburger Senf)
• 1 Teelöffel Meerrettich, frisch gerieben
• Salz
• Pfeffer
• 1 Bund Petersilie
• 1 Bund Dill
• 1 Salatgurke
• 3 Tomaten
• 3 Zwiebeln
• 2 Möhren
• 1 Dose Erbsen
• 1 Paprikaschote, rot
• 3 Äpfel, klein und säuerlich
• 3 Eier, hart gekocht
• 500 g Kartoffeln (Sorte hart kochende)
• Meerrettich, frisch gehobelt

Zubereitung des Lausitzer Kartoffelsalates

1. Aus Sauerrahm, Joghurt, Zucker, Senf, Meerrettich, Salz und Pfeffer eine Salatsoße rühren.
2. Fein geschnittene Petersilie und einige Dillblättchen untermengen.
3. Nacheinander Gurkenwürfel, Tomatenscheiben, fein gehackte Zwiebelwürfel, Möhrenstifte, Erbsen, Paprikaringe, Apfelspalten, Eierscheiben, in die Sauce geben und behutsam vermengen.
4. Zum Schluss kommen die in Schale gekochten, geschälten und gewürfelten Kartoffeln hinzu.
5. Alles behutsam verrühren.
6. Abgedeckt 30 Min ziehen lassen.
7. Kredenze den Kartoffelsalat mit frisch geraspelten Meerrettich oben auf.

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