Lausitzer Kartoffelsalat

Zutaten

für 4 Portionen:

1/4 l Saurer Rahm
1/8 l Joghurt
Prise Zucker
1 Teel. Senf, scharf (Bautzener, Born oder Altenburger Senf)
1 TS Meerrettich, frisch gerieben
Salz, Pfeffer
1 Bund Petersilie
1 Bund Dill
1 Salatgurke
3 Tomaten
3 Zwiebel
2 Möhren
1 Dose Erbsen
1 Paprikaschote, rot
3 Äpfel, klein und säuerlich
3 Eier, hart gekocht
500 g Kartoffel (Sorte hart kochende)
Meerrettich, frisch gehobelt

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Zubereitung

Aus Sauerrahm, Joghurt, Zucker, Senf, Meerrettich, Salz und Pfeffer eine Salatsoße rühren. Fein geschnittene Petersilie und einige Dillblättchen untermengen. Nach einander Gurkenwürfel, Tomatenscheiben, fein gehackte Zwiebelwürfel, Möhrenstifte, Erbsen, Paprikaringe, Apfelspalten, Eierscheiben, in die Sauce geben und behutsam vermengen. Zum Schluss kommen die in Schale gekochten, geschälten und gewürfelten Kartoffeln hinzu. Alles behutsam verrühren. Abgedeckt 30 Min ziehen lassen. Kredenze den Kartoffelsalat mit frisch geraspelten Meerrettich oben auf.

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