Feiner russischer Heringssalat

Dieser feine russische Heringssalat ist eine köstliche und reichhaltige Mahlzeit, die sich gut als Vorspeise oder Hauptgericht eignet. Die Kombination aus herzhaftem Hering, Kartoffeln, Rauchfleisch und Gemüse verleiht diesem Salat eine besondere Note, während das cremige Dressing alles zusammenhält. Ein traditionelles Rezept, das in vielen Variationen genossen werden kann.

Zutaten für den Feinen russischen Heringssalat für 6 Personen

  • 6 Salzheringsfilets
  • 3 Rogen vom Salzhering
  • 100 g gekochte Kartoffeln
  • 200 g gekochtes Rauchfleisch, Pökelfleisch oder Schinken
  • 1 mittlere Möhre
  • 2 Eßlöffel grüne Bohnen (frisch gekochte- oder Konservenbohnen)
  • 2 Eßlöffel gekochte weiße Bohnenkerne
  • 2 Essiggurken
  • 2 Eier
  • 1 Eßlöffel gehackte Küchenkräuter
  • 2 Teelöffel Kapern
  • 1 Teelöffel Anchovisposte
  • 150 g Mayonnaise
  • 2 Eßlöffel Joghurt oder Sauermilch
  • Zitronensaft
  • 1 Prise Zucker
  • eventuell eingelegte Pilze
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Zubereitung des Feinen russischen Heringssalates

  1. Die vorbereiteten Salzheringsfilets, Rogen, Rauchfleisch, Gemüse und Essiggurken würfeln.
  2. Die Bohnenkerne dazugeben.
  3. Unter die Joghurt-Mayonnaise die Anchovisposte und die feingehackten Kapern mischen.
  4. Alles mit Hilfe zweier Gabeln leicht vermengen, bergartig anrichten und mit feingehacktem Eiweiß, Eigelb und Küchenkräutern überstreuen.
  5. Evtl. mit eingelegten Pilzen garnieren.
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Nach: Köstliche Fischgerichte, Herausgegeben vom Werbedienst der volkseigenen Fischwirtschaft Rostock (1961)

Rezept-Bewertung

5/5 (7 Reviews)

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