Feiner russischer Heringssalat

Dieser feine russische Heringssalat ist ein wahres Fest für Liebhaber herzhafter Aromen. Die Kombination aus gesalzenem Hering, zartem Rauchfleisch, Kartoffeln und knackigem Gemüse, abgerundet durch ein cremiges Joghurt-Mayonnaise-Dressing, verleiht diesem Salat seine einzigartige Tiefe und Vielfalt. Für mich ist dieser Salat eine perfekte Mischung aus frischen Zutaten und herzhaften Noten, ideal als sättigende Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.

Mit feingehacktem Ei und frischen Kräutern garniert, ist er nicht nur ein Geschmackserlebnis, sondern auch ein optischer Hingucker. Besonders die Kapern und die leichte Säure des Zitronensafts verleihen dem Gericht das gewisse Extra.

Zutaten für den Feinen russischen Heringssalat für 6 Personen

• 6 Salzheringsfilets
• 3 Rogen vom Salzhering
• 100 g gekochte Kartoffeln
• 200 g gekochtes Rauchfleisch, Pökelfleisch oder Schinken
• 1 mittlere Möhre
• 2 Eßlöffel grüne Bohnen (frisch gekochte- oder Konservenbohnen)
• 2 Eßlöffel gekochte weiße Bohnenkerne
• 2 Essiggurken
• 2 Eier
• 1 Eßlöffel gehackte Küchenkräuter
• 2 Teelöffel Kapern
• 1 Teelöffel Anchovisposte
• 150 g Mayonnaise
• 2 Eßlöffel Joghurt oder Sauermilch
• Zitronensaft
• 1 Prise Zucker
• eventuell eingelegte Pilze

Zubereitung des Feinen russischen Heringssalates

1. Die vorbereiteten Salzheringsfilets, Rogen, Rauchfleisch, Gemüse und Essiggurken würfeln.
2. Die Bohnenkerne dazugeben.
3. Unter die Joghurt-Mayonnaise die Anchovisposte und die feingehackten Kapern mischen.
4. Alles mit Hilfe zweier Gabeln leicht vermengen, bergartig anrichten und mit feingehacktem Eiweiß, Eigelb und Küchenkräutern überstreuen.
5. Evtl. mit eingelegten Pilzen garnieren.

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Nach: Köstliche Fischgerichte, Herausgegeben vom Werbedienst der volkseigenen Fischwirtschaft Rostock (1961)

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