Piroshki mit Fleischfülle
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1988
Diese Zutaten brauchen wir…
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 15 g Hefe
- 1/8 Liter lauwarmes Wasser oder Milch
- 1 Eßlöffel zerlassene Butter
- 1 Ei
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Prise Zucker
Für die Füllung:
- 200 g Gehacktes
- 1 Eßlöffel Butter
- 1 Zwiebel
- 1 hartgekochtes Ei
- Salz
- Pfeffer
- 1 Eßlöffel feingehackte Kräuter (Petersilie, Dill oder Schnittlauch)
Außerdem:
- Öl zum Backen
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Und so wird es gemacht…
In eine Schüssel Mehl sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken und die zerbröckelte Hefe mit etwas lauwarmer Flüssigkeit hineingeben und zugedeckt 15 Minuten gehen lassen. Restliche Flüssigkeit, zerlassene Butter, Ei, Salz und Zucker dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig vermischen. Zugedeckt 20 Minuten gehen lassen, noch einmal durchkneten und erneut gehen lassen. Inzwischen in einer Pfanne die Butter erhitzen, das Hackfleisch und die Zwiebelwürfel darin 5 Minuten anbraten. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Gehacktes, Ei, Salz, Pfeffer und Kräuter daruntermischen. Den Teig in 8 Stücke teilen, flach ausrollen, mit der Hackmasse füllen, zusammenrollen und zu einem länglichen Oval formen. Die Piroshki in heißem Öl 5 bis 7 Minuten backen und mit Senf servieren.
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Nach: Bigos, Pizza, Spaghetti, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988