Witt Pepernöt (Weiße Pfeffernüsse)
Zutaten & Zubereitung
- 1 1/2 kg Zucker
- 12 ganze Eier
- 500 g feingehackte süße Mandeln
- die abgeriebene Schale von 3 Zitronen
- 1 1/2 kg Mehl
- etwas Hirschhornsalz
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Zubereitung
Eier und Zucker werden 1/4 Stunde zusammen gerührt, dazu gibt man das mit den übrigen Zutaten vermischte Mehl und rührt davon einen glatten Teig und knetet ihn. Daraus sticht man mit dem Teelöffel kleine Stückchen aus, die man zwischen den mit etwas Mehl bestreuten Händen leicht rollt, auf ein gut gefettetes Backblech setzt und abbäckt.
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Nach: Alte Rezepturen von Mudder Schulten, Herausgeber: Bezirksvorstand Neubrandenburg des Verbandes der Journalisten der DDR, 1985