Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte aus Mecklenburg
10 Rostocker Pfeffersteaks Wenn es einmal flott gehen soll, aber trotzdem ordentlich schmecken muss, kommen diese Pfeffersteaks gerade recht. Gemeint sind hier nicht etwa klassische Fleischsteaks, sondern – typisch norddeutsch – knusprig gebratene Fischstäbchen. Direkt aus der Pfanne, noch heiß und goldbraun, werden sie mit grob gemahlenem Pfeffer bestreut und so zu einer pikanten Abwandlung des Alltagsgerichts. Dazu passen ein […]
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34 Stralsunder Fischsuppe Diese Suppe bringt Nordsee und Boddenküche gemeinsam in den Topf – mit Fisch aus See und Süßwasser, etwas Reis, Tomaten und einer feinen Note von Knoblauch und Anchovis. Einfach in der Zubereitung, aber reich im Geschmack, war sie früher eine ideale Möglichkeit, verschiedene Fischsorten zu verwerten. Mit frischen Kräutern serviert, schmeckt sie am besten dampfend heiß und […]
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70 Ahlbecker Fischsuppe Willkommen zu einem weiteren kulinarischen Abenteuer in der Welt der DDR-Küche! Die Ahlbecker Fischsuppe ist ein echtes Highlight aus der Region Ahlbeck auf der Insel Usedom und vereint traditionelle Zutaten mit köstlichem Fischgeschmack. In diesem Rezept zeigen wir dir, wie du diese Suppe ganz einfach selbst zubereiten kannst. Also schnapp dir deine Kochutensilien und lass uns loslegen! […]
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6 Säute Brotsupp (Süße Brotsuppe) Säute Brotsupp – eine herzerwärmende Süßspeise, die aus der Not geboren wurde und bis heute ein einfaches, aber liebevolles Gericht geblieben ist. Diese Suppe zeigt eindrucksvoll, wie man mit Resten vom Schwarzbrot, ein paar Gewürzen und einem Schuss Sahne ein wohliges Mahl auf den Tisch zaubern kann – ganz ohne großen Aufwand, aber mit viel […]
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34 Schweriner Toasts Diese herzhaft belegten Toasts sind genau das Richtige, wenn es mal schnell, sättigend und richtig lecker sein soll. Die „Schweriner Toasts“ verbinden alles, was ein gutes Abendbrot ausmacht: knuspriges Brot, cremiger Käse, herzhafte Wurst und frische Kräuter – alles überbacken, bis es duftet und goldbraun ist. Die Kombination aus Doppelrahmkäse, gekochtem Ei, Schinken oder Jagdwurst und einem […]
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55 Schweinebraten Mecklenburger Art mit Äpfeln Zartes Fleisch, süß-säuerliche Äpfel und eine knusprige Kruste – so schmeckt der Schweinebraten Mecklenburger Art. Die Kombination aus Schweinekamm und Apfel ist überraschend stimmig: Das Obst bringt nicht nur Frische und Aroma in den Braten, sondern sorgt auch für eine schöne, leicht karamellisierte Kruste. Mit geriebenem Schwarzbrot, einem Hauch Zucker und dem würzigen Beifuß […]
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57 Kloppschinken (Klopfschinken) Deftig, zart und wunderbar aromatisch – der Kloppschinken (auch Klopfschinken genannt) bringt eine köstliche Spezialität auf den Tisch, die in der DDR besonders bei besonderen Gelegenheiten geschätzt wurde. Magerer Schinken, zunächst in Milch oder Wasser eingelegt und anschließend zart geklopft, wird mit einer knusprigen Panade aus geschlagenem Ei und Semmelbröseln umhüllt und goldgelb gebraten. Durch das Klopfen […]
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31 Mecklenburger Klöße mit Birnen Manchmal braucht es nicht viel, um den Geschmack vergangener Zeiten wieder aufleben zu lassen – ein paar reife Birnen, zarte Klöße und eine gute Portion Butter reichen völlig aus. Dieses Rezept für Mecklenburger Klöße mit Birnen entführt dich in eine einfache, bodenständige Küche, in der Hausgemachtes noch geschätzt wurde. Die feine Süße der Birnen verbindet […]
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49 Mecklenburger Eiersalat Der Mecklenburger Eiersalat ist ein einfaches und dennoch köstliches Gericht, das schnell zubereitet ist und dennoch viel Geschmack bietet. Die Kombination aus zarten Eierscheiben, würzigem Schinkenspeck und frischem Schnittlauch verleiht diesem Salat eine wunderbare Textur und Aroma. Die cremige Soße aus Mayonnaise und Joghurt mit einem Hauch von Essig oder Zitronensaft rundet das Ganze perfekt ab. Dieser […]
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25 Mählsupp „Sanfter Heinrich“ (Mehlsuppe) Die Mählsupp „Sanfter Heinrich“ gehört zu den Süßspeisen der DDR, auch wenn man sie heute kaum noch kennt. Dieses milde Gericht wurde oft als warme Zwischenmahlzeit, zum Abendbrot oder als sättigende Kindersuppe serviert – vor allem, wenn es schnell gehen musste und doch etwas Herzhaftes mit süßer Note gefragt war. Das Rezept stammt aus dem […]
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11 Whip Zutaten & Zubereitung 2 Flaschen Weißwein, etwa 250 bis 280 g Zucker, über dem die Schale von 1—2 Zitronen abgerieben wurde, der Saft der Zitronen, 2 g Zimtstange und 6 Eier werden mit einem Schaumbesen auf starkem Feuer bis kurz vor dem Kochen kräftig geschlagen. Das Getränk wird schnell in Gläser füllt und heiß getrunken. Lob, Kritik, Fragen […]
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13 Eierwin (Eierwein) Zutaten & Zubereitung Man rührt ein Eidotter mit einem Eßlöffel voll Zucker in einem Glas zusammen und gießt unter ständigem Rühren kochenden Weißwein dazu, bis das Glas gefüllt ist. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Nach: Alte Rezepturen von Mudder Schulten, Herausgeber: […]
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