Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte aus Mecklenburg
1 Schweriner Kartoffelsalat Wenn du einen Salat suchst, der satt macht und richtig schön würzig ist, dann solltest du diesen Schweriner Kartoffelsalat probieren! Hier treffen zarte Pellkartoffeln auf Äpfel, Kapern, Hering und Fleischsalat – eine herrlich herzhafte Mischung, die sowohl als Hauptmahlzeit als auch als Beilage punktet. Besonders spannend ist die Kombination aus mildem Apfel, pikanten Kapern und den salzigen […]
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2 Warnemünder Fischsuppe Mit dieser Fischsuppe holst du dir einen Hauch Ostsee direkt nach Hause. Im Mittelpunkt steht der zarte Dorsch, der zusammen mit frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen zu einer kräftigen Suppe vereint wird. Der Sud bekommt durch Zitrone und Worcestersoße eine angenehme Frische und Tiefe, während Petersilie für das richtige Finish sorgt. Der Duft nach Meer, das leise […]
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0 Rostocker Pfeffersteaks Wenn es einmal flott gehen soll, aber trotzdem ordentlich schmecken muss, kommen diese Pfeffersteaks gerade recht. Gemeint sind hier nicht etwa klassische Fleischsteaks, sondern – typisch norddeutsch – knusprig gebratene Fischstäbchen. Direkt aus der Pfanne, noch heiß und goldbraun, werden sie mit grob gemahlenem Pfeffer bestreut und so zu einer pikanten Abwandlung des Alltagsgerichts. Dazu passen ein […]
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2 Stralsunder Fischsuppe Diese Suppe bringt Nordsee und Boddenküche gemeinsam in den Topf – mit Fisch aus See und Süßwasser, etwas Reis, Tomaten und einer feinen Note von Knoblauch und Anchovis. Einfach in der Zubereitung, aber reich im Geschmack, war sie früher eine ideale Möglichkeit, verschiedene Fischsorten zu verwerten. Mit frischen Kräutern serviert, schmeckt sie am besten dampfend heiß und […]
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7 Ahlbecker Fischsuppe Willkommen zu einem weiteren kulinarischen Abenteuer in der Welt der DDR-Küche! Die Ahlbecker Fischsuppe ist ein echtes Highlight aus der Region Ahlbeck auf der Insel Usedom und vereint traditionelle Zutaten mit köstlichem Fischgeschmack. In diesem Rezept zeigen wir dir, wie du diese Suppe ganz einfach selbst zubereiten kannst. Also schnapp dir deine Kochutensilien und lass uns loslegen! […]
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0 Säute Brotsupp (Süße Brotsuppe) Säute Brotsupp – eine herzerwärmende Süßspeise, die aus der Not geboren wurde und bis heute ein einfaches, aber liebevolles Gericht geblieben ist. Diese Suppe zeigt eindrucksvoll, wie man mit Resten vom Schwarzbrot, ein paar Gewürzen und einem Schuss Sahne ein wohliges Mahl auf den Tisch zaubern kann – ganz ohne großen Aufwand, aber mit viel […]
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2 Schweriner Toasts Diese herzhaft belegten Toasts sind genau das Richtige, wenn es mal schnell, sättigend und richtig lecker sein soll. Die „Schweriner Toasts“ verbinden alles, was ein gutes Abendbrot ausmacht: knuspriges Brot, cremiger Käse, herzhafte Wurst und frische Kräuter – alles überbacken, bis es duftet und goldbraun ist. Die Kombination aus Doppelrahmkäse, gekochtem Ei, Schinken oder Jagdwurst und einem […]
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4 Schweinebraten Mecklenburger Art mit Äpfeln Zartes Fleisch, süß-säuerliche Äpfel und eine knusprige Kruste – so schmeckt der Schweinebraten Mecklenburger Art. Die Kombination aus Schweinekamm und Apfel ist überraschend stimmig: Das Obst bringt nicht nur Frische und Aroma in den Braten, sondern sorgt auch für eine schöne, leicht karamellisierte Kruste. Mit geriebenem Schwarzbrot, einem Hauch Zucker und dem würzigen Beifuß […]
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2 Kloppschinken (Klopfschinken) Deftig, zart und wunderbar aromatisch – der Kloppschinken (auch Klopfschinken genannt) bringt eine köstliche Spezialität auf den Tisch, die in der DDR besonders bei besonderen Gelegenheiten geschätzt wurde. Magerer Schinken, zunächst in Milch oder Wasser eingelegt und anschließend zart geklopft, wird mit einer knusprigen Panade aus geschlagenem Ei und Semmelbröseln umhüllt und goldgelb gebraten. Durch das Klopfen […]
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12 Mecklenburger Klöße mit Birnen Manchmal braucht es nicht viel, um den Geschmack vergangener Zeiten wieder aufleben zu lassen – ein paar reife Birnen, zarte Klöße und eine gute Portion Butter reichen völlig aus. Dieses Rezept für Mecklenburger Klöße mit Birnen entführt dich in eine einfache, bodenständige Küche, in der Hausgemachtes noch geschätzt wurde. Die feine Süße der Birnen verbindet […]
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1 Mecklenburger Eiersalat Der Mecklenburger Eiersalat ist ein einfaches und dennoch köstliches Gericht, das schnell zubereitet ist und dennoch viel Geschmack bietet. Die Kombination aus zarten Eierscheiben, würzigem Schinkenspeck und frischem Schnittlauch verleiht diesem Salat eine wunderbare Textur und Aroma. Die cremige Soße aus Mayonnaise und Joghurt mit einem Hauch von Essig oder Zitronensaft rundet das Ganze perfekt ab. Dieser […]
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2 Mählsupp „Sanfter Heinrich“ (Mehlsuppe) Die Mählsupp „Sanfter Heinrich“ gehört zu den Süßspeisen der DDR, auch wenn man sie heute kaum noch kennt. Dieses milde Gericht wurde oft als warme Zwischenmahlzeit, zum Abendbrot oder als sättigende Kindersuppe serviert – vor allem, wenn es schnell gehen musste und doch etwas Herzhaftes mit süßer Note gefragt war. Das Rezept stammt aus dem […]
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