Schweriner Kartoffelsalat

Wenn du einen Salat suchst, der satt macht und richtig schön würzig ist, dann solltest du diesen Schweriner Kartoffelsalat probieren! Hier treffen zarte Pellkartoffeln auf Äpfel, Kapern, Hering und Fleischsalat – eine herrlich herzhafte Mischung, die sowohl als Hauptmahlzeit als auch als Beilage punktet. Besonders spannend ist die Kombination aus mildem Apfel, pikanten Kapern und den salzigen Heringen, die zusammen mit den Kartoffeln und etwas Fleischsalat zu einer wunderbar cremigen Konsistenz führen. Ein Schuss Essig bringt Frische ins Spiel, während die Zwiebel dem Ganzen das gewisse Etwas verleiht. Dieser Salat eignet sich perfekt für das nächste Picknick, zum Abendbrot oder einfach immer dann, wenn mal wieder Appetit auf etwas Deftiges und Besonderes angesagt ist. Vor dem Servieren am besten noch ein paar Minuten durchziehen lassen – so verbinden sich die Aromen noch besser!

Zutaten

• 750 g feste Pellkartoffeln
• 3 Eß­löffel Öl
• 1 große Zwiebel
• Essig
• 2 Äpfel
• 1 Eßlöffel Kapern
• 2 ge­wässerte Salzheringe
• 200 g Fleisch­salat
• Salz

Zubereitung

1. Die Kartoffeln in Würfel oder Scheibchen schnei­den und mit dem Öl mischen.
2. Die recht fein ge­schnittene oder geriebene Zwiebel zugeben und 1/8 Liter siedendes Wasser darübergießen.
3. Mit Essig, Apfelwürfelchen, gehackten Kapern , kleingeschnit­tenen Heringsfilets und Fleischsalat locker ver­mengen, abschmecken und gegebenenfalls noch etwas Öl und saure Sahne oder Mayonnaise zufügen.

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[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]

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