Schweriner Kartoffelsalat

750 g feste Pellkartoffeln, 3 Eß­löffel Öl, 1 große Zwiebel, Essig, 2 Äpfel, 1 Eßlöffel Kapern, 2 ge­wässerte Salzheringe, 200 g Fleisch­salat, Salz.

Die Kartoffeln in Würfel oder Scheibchen schnei­den und mit dem Öl mischen.
Die recht fein ge­schnittene oder geriebene Zwiebel zugeben und 1/8 l siedendes Wasser darübergießen.
Mit Essig, Apfelwürfelchen, gehackten Kapern , kleingeschnit­tenen Heringsfilets und Fleischsalat locker ver­mengen, abschmecken und gegebenenfalls noch etwas Öl und saure Sahne oder Mayonnaise zufügen.

[Quelle: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]

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