Mecklenburger Eiersalat
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen DDR
Diese Zutaten brauchen wir…
- 6 Eier
- 100 g Schinkenspeck
- 2 Zwiebeln
- 40 g Mayonnaise
- 2 Eßl. Joghurt
- 2 Eßl. fein gehackter Schnittlauch
- 1 EßI. Essig oder Zitronensaft
- je 1 Prise Salz und Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Die Eier 8 bis 10 Minuten kochen, mit kaltem Wasser abschrecken, auskühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Schinkenspeck und Zwiebeln würfeln und zu den Eiern geben. Aus Mayonnaise, Joghurt, Schnittlauch, Essig oder Zitronensaft eine Soße bereiten, mit Salz und Pfeffer würzen und über die anderen Salatzutaten gießen. Den Salat leicht vermischen und durchziehen lassen, danach anrichten, einige Schinkenspeckwürfel darüberstreuen und servieren,
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Nach: Salate – Gesunde Ernährung, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR