Ahlbecker Fischsuppe

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Ahlbecker Fischsuppe

Zutaten

Ahlbecker Fischsuppe

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Zubereitung

Die Zwiebeln in Scheiben, den Weißkohl in Würfel schneiden, beides in heißem ÖI anschwitzen, leicht salzen, mit Pfeffer überstreuen, ein Lorbeerblatt dazugeben und den Ansatz auf kleiner Flamme fast garschwitzen lassen.

Das Fischfilet in grobe Würfel schneiden, leicht salzen, auf den Gemüseansatz geben, mit soviel Wasser auffüllen, daß der Fisch knapp bedeckt ist, und garziehen lassen.

Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, in wenig Salzwasser mit einem Lorbeerblatt garen und mit dem Kochwasser an den Suppenansatz geben.

Das Mehl ohne Fett in einer Pfanne braun rösten, mit der Milch verquirlen, durchseihen und an die Suppe geben.

Mit reichlich gehacktem Dill bestreut servieren und kleine Schwarzbrotecken mit Anchovisbutter oder Räucherfischpaste dazu reichen.

[Quelle: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]

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