Ahlbecker Fischsuppe

Willkommen zu einem weiteren kulinarischen Abenteuer in der Welt der DDR-Küche! Die Ahlbecker Fischsuppe ist ein echtes Highlight aus der Region Ahlbeck auf der Insel Usedom und vereint traditionelle Zutaten mit köstlichem Fischgeschmack. In diesem Rezept zeigen wir dir, wie du diese Suppe ganz einfach selbst zubereiten kannst. Also schnapp dir deine Kochutensilien und lass uns loslegen! Und vergiss nicht, das Rezept auf Pinterest zu pinnen oder auf Facebook zu teilen, damit auch deine Freunde in den Genuss kommen können.

Anzahl der Portionen: Für 4 glückliche Genießer

Zutaten für die Ahlbecker Fischsuppe

Menge	Zutat
500 g	Fischfilet
4-6	Kartoffeln
1 kleiner	Kopf Weißkohl
4	Zwiebeln
2 EL	Mehl
5 EL	Öl
1/4 Liter	Milch
	Salz
	Pfeffer
	Lorbeerblätter
	Dill

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Zubereitung der Ahlbecker Fischsuppe

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten

Gemüse und Fisch vorbereiten (15 Minuten)

1. Die Zwiebeln in Scheiben und den Weißkohl in Würfel schneiden. In heißem Öl anschwitzen, leicht salzen und mit Pfeffer würzen. Ein Lorbeerblatt hinzufügen und bei schwacher Hitze fast gar dünsten.
2. Das Fischfilet grob würfeln, leicht salzen und auf das Gemüse geben. Mit so viel Wasser auffüllen, dass der Fisch knapp bedeckt ist, und garziehen lassen.
3. Die Kartoffeln ebenfalls in kleine Würfel schneiden und in wenig Salzwasser mit einem Lorbeerblatt garen. Dann zu der Suppe geben.

Mehlschwitze zubereiten und Suppe verfeinern (10 Minuten)

1. Das Mehl ohne Fett in einer Pfanne goldbraun rösten. Mit Milch verrühren, durchseihen und zur Suppe geben.
2. Die Suppe nochmals kurz aufkochen lassen und mit reichlich gehacktem Dill bestreuen.

Servieren und genießen

• Die Ahlbecker Fischsuppe heiß servieren und mit kleinen Schwarzbrotecken mit Anchovisbutter oder Räucherfischpaste servieren.

Schwierigkeit des Rezepts: So einfach wie eine Brise Meeresluft!

Nährwertangaben (pro Portion)

Nährstoff	Menge
Kalorien	300
Kohlenhydrate	30 g
Fett	15 g
Eiweiß	20 g

Zubereitungszeit: 45 Minuten, die wie eine Kurzreise nach Usedom vergehen!

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Reste können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Die Suppe lässt sich auch gut einfrieren und später wieder aufwärmen.

Küchenutensilien

• Großer Topf
• Pfanne
• Sieb zum Durchseihen der Mehlschwitze

Tipps für den perfekten Genuss

• Verwende frischen Dill für ein intensiveres Aroma.
• Serviere die Suppe mit knusprigem Brot und einer extra Portion Dill für einen noch intensiveren Geschmack.

Getränke und Beilagen

• Ein kühles Bier oder ein Glas Weißwein passen hervorragend zur Ahlbecker Fischsuppe.
• Als Beilage eignen sich frisches Baguette oder knuspriges Schwarzbrot.

Variationen des Rezepts

• Statt Fischfilet kannst du auch gemischte Meeresfrüchte verwenden, um die Suppe noch vielseitiger zu gestalten.
• Für eine vegetarische Version kannst du das Fischfilet durch Tofuwürfel ersetzen.

Informationen zu den Zutaten

• Fischfilet: Verwende am besten festes Fischfilet wie Kabeljau oder Seelachs für die Suppe.
• Weißkohl: Weißkohl verleiht der Suppe eine angenehme Textur und einen milden Geschmack.
• Dill: Frischer Dill sorgt für das typische Aroma dieser traditionellen Suppe.

Tipps für Diabetiker

• Achte auf die Portionsgröße und halte dich an die empfohlene Menge Kartoffeln.
• Vermeide zusätzliche Kohlenhydrate wie Brot und reduziere die Menge an Mehlschwitze für eine diabetesfreundlichere Variante.

Fazit: Ahlbecker Fischsuppe – Ein Stück Usedom für zu Hause!

Mit diesem einfachen Rezept holst du dir den Geschmack der Ostsee direkt in deine Küche. Die Ahlbecker Fischsuppe ist nicht nur lecker, sondern auch eine Hommage an die kulinarischen Traditionen der DDR. Also schnapp dir einen Löffel und genieße eine Schüssel dieser köstlichen Suppe. Prost und guten Appetit! 🍲🌊

[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]

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