Fischsuppe mit Blumenkohl und frischen Kräutern

Die Fischsuppe mit Blumenkohl ist ein aromatisches und zugleich leichtes Gericht, bei dem zartes Fischfilet mit mildem Blumenkohl und einer würzigen Brühe kombiniert wird. Die Suppe erhält durch Zwiebeln, Kümmel, Muskat und frische Kräuter eine ausgewogene Würze und entwickelt ein besonders harmonisches Aroma.

Die Grundlage der Suppe bildet frisch gegarter Blumenkohl, der in kleine Röschen geteilt und in leicht gesalzenem Wasser schonend gegart wird. Dadurch bleibt sein mildes Aroma erhalten und er behält gleichzeitig eine angenehme Konsistenz. Das Kochwasser des Blumenkohls dient anschließend als Basis für die Suppe und verleiht ihr zusätzlichen Geschmack.

Ein wichtiger Bestandteil ist das in Würfel geschnittene Fischfilet, das zusammen mit Zwiebeln kurz angeschwitzt wird. Dadurch entstehen feine Röstaromen, die der Suppe mehr Tiefe verleihen. Die Gewürze Kümmel und Muskat sorgen für eine warme Würze, während die Brühe eine leichte und gleichzeitig aromatische Grundlage bildet.

Die Mischung aus Milch und Eiern, die vorsichtig in die heiße Suppe eingerührt wird, sorgt für eine leichte Bindung und verleiht der Brühe eine besonders feine Konsistenz. Dadurch entsteht eine angenehm cremige, aber dennoch leichte Fischsuppe.

Zum Abschluss werden die Blumenkohlröschen sowie reichlich gehackter Dill oder Petersilie in die fertige Suppe gegeben. Die frischen Kräuter bringen eine aromatische Frische, die hervorragend mit dem Fisch und dem Blumenkohl harmoniert.

Mit ihrer Kombination aus zartem Fisch, mildem Blumenkohl, aromatischen Gewürzen und frischen Kräutern ist diese Suppe ein leichtes und gleichzeitig herzhaftes Gericht.

• Kalorien pro Portion: ca. 240 kcal
• Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
• Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)

Zutaten

• 1 Kopf Blumenkohl
• 1 Zwiebel
• 350 g Fischfilet
• 2 Eier
• 4 Eßlöffel Öl
• 2 Eßlöffel Milch
• 1 Eßlöffel Mehl
• Salz
• Kümmel
• Muskat
• Dill oder Petersilie

Zubereitung

1. Den Blumenkohl putzen, waschen, roh in kleine Röschen schneiden, in leicht gesalzenem Wasser garziehen lassen.
2. Die in Scheiben geschnittene Zwiebel (oder Stücke von Porree) in Öl anschwitzen, das in grobe Würfel geschnittene Fischfilet auf den Zwiebelansatz geben, mit Salz, gehacktem Kümmel und etwas Muskat würzen, kurz durchdünsten lassen, mit Mehl bestäuben, mit dem Blumenkohlkochwasser und, wenn nötig, etwas Brühe von Brühpulver oder -paste auf insgesamt etwa 1 1/2 Liter auffüllen, aufkochen und die mit Eiern verquirlte Milch einlaufen lassen.
3. In die fertige Suppe die Blumenkohlröschen und reichlich gehackten Dill oder Petersilie geben und sofort servieren.

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[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]

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