Erbsen in Minzbutter
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1989
Diese Zutaten brauchen wir…
- 80 g Butter
- 1 Bund Petersilie
- 8 Pfefferminzblätter
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 1,5 bis 2 kg Erbsen (mit Schoten)
- Salz
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Und so wird es gemacht…
Die weiche Butter in kleine Stücke schneiden. Mit Petersilie, Pfefferminze und Knoblauch – alles feingehackt – Senf sowie Zitronensaft verkneten. Aus der Butter eine Rolle formen, in Alufolie schlagen und kalt stellen. Inzwischen die Erbsen auspalen und waschen. Die Hälfte Minzbutter in einem Topf schmelzen lassen, die tropfnassen Erbsen zugeben, salzen und den Deckel auflegen. 15 Minuten dünsten. Die restliche Minzbutter in Scheiben schneiden und auf eine kurzgebratene Fleischbeilage legen. Die Erbsen extra reichen.
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Nach: Gemüse, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1989