Kloppschinken (Klopfschinken)
Zutaten & Zubereitung
Man schneidet mageren Schinken in Scheiben von halber Fingerdicke, die man drei bis sechs Stunden in Milch oder nur in Wasser legt. Dann klopft man die Scheiben tüchtig mit der flachen Seite des Hackbeils und hackt sie auf beiden Seiten leicht über, taucht sie in geschlagenes Ei und wendet sie in geriebener Semmel. Sie werden in der Pfanne auf jeder Seite fünf Minuten hellbraun gebraten.
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Nach: Alte Rezepturen von Mudder Schulten, Herausgeber: Bezirksvorstand Neubrandenburg des Verbandes der Journalisten der DDR, 1985