Brun Pepernöt (Braune Pfeffernüsse)
Zutaten
- 1 1/4 kg Mehl
- 625 g Sirup
- 250 g Zucker
- 125 g Schmalz, 125 g Butter, beides zusammen geschmolzen
- 2 Eier
- 40 g in etwas Milch oder Wasser aufgelöste Pottasche
- 4 g Nelken
- 4 g Kardamom
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Zubereitung
Nachdem der Sirup auf schwachem Feuer geschäumt und dann etwas abgekühlt ist, wird er zu den . übrigen Zutaten gegeben und gut durchgearbeitet Die Masse wird besonders gut, wenn man sie 8 Tage an einen warmen Ort stellt. Dann rollt man davon kleine Bällchen und bäckt sie auf einem gefetteten Blech bei guter Mittelhitze etwa 1/4 Stunde lang.
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Nach: Alte Rezepturen von Mudder Schulten, Herausgeber: Bezirksvorstand Neubrandenburg des Verbandes der Journalisten der DDR, 1985