Brun Pepernöt (Braune Pfeffernüsse)

Zutaten

  • 1 1/4 kg Mehl
  • 625 g Sirup
  • 250 g Zucker
  • 125 g Schmalz, 125 g Butter, beides zusammen geschmolzen
  • 2 Eier
  • 40 g in etwas Milch oder Wasser aufgelöste Pottasche
  • 4 g Nelken
  • 4 g Kardamom
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Zubereitung

Nachdem der Sirup auf schwachem Feuer geschäumt und dann etwas abgekühlt ist, wird er zu den . übrigen Zutaten gegeben und gut durchgearbeitet Die Masse wird besonders gut, wenn man sie 8 Tage an einen warmen Ort stellt. Dann rollt man davon kleine Bällchen und bäckt sie auf einem gefetteten Blech bei guter Mittelhitze etwa 1/4 Stunde lang.

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Nach: Alte Rezepturen von Mudder Schulten, Herausgeber: Bezirksvorstand Neubrandenburg des Verbandes der Journalisten der DDR, 1985

Rezept-Bewertung

5/5 (2 Reviews)

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