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Gebratene Schollen
Zutaten
2 bis 4 Schollen, Zitronensaft oder Essig, Salz, 2 Eßlöffel Mehl, 4 Eßlöffel Milch, Bratfett.
Zubereitung
Die Fische säubern, die Flossen verschneiden und die Schollen erst mit Zitronensaft, dann mit Salz einreiben. Mehl und Milch verrühren, die Fische damit einhüllen und in reichlich Fett auf beiden Seiten knusprig braten. – Schollen können auch paniert, also nacheinander in Mehl, verschlagenem Ei und geriebener Semmel gewendet werden.
Quelle: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig, DDR
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