Zwiebeleier – Herzhaftes Pfannengericht mit Zwiebeln und Ei
Zwiebeleier sind ein einfaches, aber unglaublich schmackhaftes Gericht der traditionellen Hausmannsküche. Knusprig geröstete Zwiebeln, goldbraune Weißbrotwürfel und frisch gestockte Eier ergeben zusammen eine herzhafte Mahlzeit, die schnell zubereitet ist und besonders gut als Mittag- oder Abendessen schmeckt.
Die leicht süßlichen, gebratenen Zwiebeln harmonieren hervorragend mit den knusprigen Brotwürfeln. Die Eier werden direkt darüber geschlagen und stocken in der Pfanne zu einer saftigen Eierspeise. Frischer Schnittlauch und Petersilie verleihen dem Gericht zum Schluss eine aromatische Kräuternote und sorgen für einen frischen Geschmack.
Traditionell werden Zwiebeleier direkt in der Pfanne serviert. Dazu passt hervorragend ein frischer Tomatensalat, ein grüner Blattsalat oder eine Scheibe Bauernbrot. Das Rezept eignet sich außerdem hervorragend zur Resteverwertung von älterem Weißbrot.
Kalorien pro Portion: ca. 390 kcal
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)
(2 Personen)
Zutaten
- 4 Zwiebeln
- 2 Scheiben Weißbrot
- 2 Esslöffel Öl
- 3 Eier
- Salz
- Pfeffer
- 1 Esslöffel fein geschnittener Schnittlauch
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie
Zubereitung
- Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
- Das Weißbrot in kleine Würfel schneiden.
- Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Zuerst die Zwiebelringe goldbraun anbraten.
- Die Brotwürfel hinzufügen und knusprig rösten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Eier leicht salzen und direkt über die Zwiebel-Brot-Mischung schlagen.
- Bei mittlerer Hitze stocken lassen.
- Mit Schnittlauch und Petersilie bestreuen.
- Direkt in der Pfanne servieren.
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Tipps zum Rezept
- Altbackenes Weißbrot wird besonders knusprig.
- Mit Speckwürfeln erhält das Gericht eine herzhafte Variante.
- Frisch gemahlener Pfeffer sorgt für zusätzliches Aroma.
- Dazu schmeckt ein frischer Tomatensalat besonders gut.
- Auch Roggenbrot eignet sich als Alternative zum Weißbrot.
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Nach: Liebe geht durch den Magen, Verlag Neues Leben Berlin, 1985