Flambierte Rindsnieren mit Kräutersoße
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 Rindsnieren
- 4 EßIöffel Öl
- 2 Gläschen Cognac
- 2 Eßlöffel Sahne
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- Salz
- Pfeffer
- Worcestershiresauce
- 1 Teelöffel gehackte Petersilie
- 1/8 Liter Rotwein
Für die Soße
- 1/4 Liter Sahne
- 1/4 Liter Brühe
- 2 Eßlöffel Bratensoße
- 2 Rosmarinblätter
- Thymian
- Oregano
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Und so wird es gemacht…
Rindsnieren säubern, von Fett und Röhren befreien, in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und in Öl anbraten, den Cognac dazugeben und die Flamme hineinschlagen lassen. Sahne, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und einige Spritzer Worcestershiresauce zugeben. Petersilie und Rotwein unterrühren. Sofort servieren, sonst wird die Niere hart. Für die Soße die Sahne mit der Brühe und der Bratensoße verrühren und aufkochen. Die Gewürze unterrühren.
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Nach: Menüs für Verliebte, Verlag für die Frau, Leipzig 1991