Magdeburger-Börde-Topf

Der Magdeburger-Börde-Topf ist ein deftiges Gericht, das seinen Namen von der Magdeburger Börde, einer fruchtbaren Ebene in der Nähe von Magdeburg, erhält. Es handelt sich um einen herzhaften Eintopf, der typischerweise aus verschiedenen Gemüsesorten, Kartoffeln und Fleisch zubereitet wird. Hier ist ein einfaches Rezept für einen Magdeburger-Börde-Topf:

Zutaten für den Magdeburger-Börde-Topf

• 250 g Hammelschulter
• 250 g Schweineschulter oder -kamm
• 3 Eßlöffel Margarine
• 500 g Kartoffeln
• 1 kleiner Kopf Weißkohl
• 4 bis 6 Zwiebeln
• Salz
• Pfeffer
• Thymian
• Kümmel
• Knoblauchsalz

Zubereitung des Magdeburger-Börde-Topfes

1. Das Hammel- und Schweinefleisch in gleichgroße Stücke, die Zwiebeln und die geschälten Kartoffeln in Scheiben schneiden und den Weißkohl zerkleinern.
2. Die Fleischwürfel mit wenig heißem Wasser übergießen und etwa 5 Minuten ziehen lassen.
3. Eine Schmorpfanne mit Margarine ausstreichen, eine Lage Zwiebeln hineingeben, darauf Kartoffelscheiben, dann die Fleischwürfel und zuletzt den zerkleinerten Weißkohl.
4. Mit Salz, Pfeffer, wenig Thymian, Knoblauchsalz und etwas Kümmel würzen und weiter schichten, bis Fleisch und Gemüse verbraucht sind.
5. Mit der Brühe nicht ganz bis zur obersten Schicht auffüllen (wenn die Brühe nicht reicht, kann etwas Wasser mit verwendet werden), den Topf oder die Schmorpfanne fest zudecken und das Gericht in der Röhre garen lassen.

[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]

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