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Hammel

Schlachtfleisch zwei- bis dreijähriger Tiere. Es hat einen ausgeprägten charakteristischen Eigengeschmack.

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Beliebte Gewürze sind Knoblauch, Zwiebel, Zitronensaft oder Curry.

Hammelfleischgerichte ganz heiß und auf vorgewärmten Tellern oder Platten aufgetragen, weil das Fett sehr schnell gerinnt.