Hammel

Schlachtfleisch zwei- bis dreijähriger Tiere. Es hat einen ausgeprägten charakteristischen Eigengeschmack.

Beliebte Gewürze sind Knoblauch, Zwiebel, Zitronensaft oder Curry.

Hammelfleischgerichte ganz heiß und auf vorgewärmten Tellern oder Platten aufgetragen, weil das Fett sehr schnell gerinnt.