Oberhofer-Bauernmarkt-Suppe

Anzeige

Oberhofer-Bauernmarkt-Suppe

Zutaten

5 Eßl. Öl oder 100 g magerer Speck, 5 Zwiebeln, 350 g Rinderkeule, 3 Eßl. Tomatenmark, 1 l Brühe (auch von
Brühpulver oder -paste), 350 g Sauerkraut, 1 Röhrchen Kapern, 100 g Salami oder Kochsalami, 1 Eßl. Butter, 1 Tasse saure Sahne, Salz, Kümmel, Knoblauch, Edelsüßpaprika, Zitronenschale.

Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite!

Zubereitung

Das Öl erhitzen – oder den feingewürfelten Speck auslassen -, die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln darin anschwitzen, das in grobe Stücke geschnittene Rindfleisch, das mit 1 Teel. gehacktem Kümmel, etwas geriebenem Knoblauch, wenig Salz und einem gehäuften Eßl. Edelsüßpaprika gewürzt wurde, dazugeben und mit durchschwitzen lassen, ohne daß die Zwiebel anbrennt.

Wenn alles Farbe genommen hat, das Tomatenmark unterrühren, nochmals kurz durchrösten lassen, mit Brühe auffüllen, zugedeckt aufkochen lassen, das kurzgeschnittene, nicht ausgedrückte Sauerkraut hineingeben und alles garziehen lassen (fest zugedeckt, damit keine Duft- und Aromastoffe verlorengehen!).

Wenn das Fleisch gar ist, die Kapern und die in feine Streifen geschnittene und in etwas Butter angeschwitzte Salami und geriebene Zitronenschale dazugeben.

– Beim Servieren in jede Suppentasse 1 EßI. saure Sahne geben und Käsestangen oder Kümmelgebäck dazu reichen.

[Quelle: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]

Anzeige
Print Friendly, PDF & Email

Weitere interessante Rezepte:

  • ZwiebelmarktsuppeZwiebelmarktsuppe Zwiebelmarktsuppe Zutaten 6 mittelgroße Zwiebeln, 100 g Kochsalami o. ä., 4 Eßl. Öl, 75 g Margarine, 75 g Reibkäse, 1 Apfel, 4 Brötchen, 1 1/2 l Brühe (auch von Brühpulver oder -paste), […]
  • Überbackene Bördeländer GemüseschüsselÜberbackene Bördeländer Gemüseschüssel Überbackene Bördeländer Gemüseschüssel Zutaten 4 junge Kohlrabi 4 Tomaten 1 grüne Gurke 250 g junge Erbsen 2 Zwiebeln 200 g Schnittkäse 750 g Schweinerippchen 2 […]
  • Worbiser geschmortes Entenfleisch mit Kartoffel-Gurken-SalatWorbiser geschmortes Entenfleisch mit Kartoffel-Gurken-Salat Worbiser geschmortes Entenfleisch mit Kartoffel-Gurken-Salat Zutaten 1 Ente, 1 Eßl. Schmalz, 3 Zwiebeln, 1 Eßl. Edelsüßpaprika, 2 Eßl. Tomatenmark, 1 Eßl. Mehl, 1/2 Flasche Joghurt, […]
  • Zwiebel-Käse-Kartoffeln mit MajoranklößchenZwiebel-Käse-Kartoffeln mit Majoranklößchen Zwiebel-Käse-Kartoffeln mit Majoranklößchen Zutaten 1000 g Kartoffeln 500 g Zwiebeln oder Porree 375 g gemischtes Hackfleisch 1 Ei 2 Eßl. Semmelmehl 1 Bund […]
  • BeamtenstippeBeamtenstippe Beamtenstippe Zutaten 750 g Hackfleisch gemischt 1 große Zwiebel 2 Knoblauchzehen 20 g fetten Speck 3 Eßl. Öl etwas Butter 2 Eßl. Tomatenmark 2 Teel. gemahlenen Kümmel 500 ml […]
  • Thüringer KartoffelsuppeThüringer Kartoffelsuppe Thüringer Kartoffelsuppe Zutaten für 4-5 Personen 500 g Kartoffeln 250 g Suppengrün (Lauch, Möhren, Sellerie) 75 g Bauchspeck 20 g Butter 1 l Rindfleischbrühe Salz und […]
  • Schönbrunner SuppentopfSchönbrunner Suppentopf Schönbrunner Suppentopf Zutaten 200 g Schweinebauch, 750 g Schälrippchen (auch gepökelt), 500 g Zwiebeln, 200 g Suppengrün (Möhre, Sellerie, Porree, Lauch), 4 bis 5 Scheiben Schwarzbrot, […]
  • Radeberger BraumeisterfleischRadeberger Braumeisterfleisch Radeberger Braumeisterfleisch Zutaten 1000 g Rinderbrust, 4 Zwiebeln, 1/2 Flasche Radeberger Bier (oder Pilsner), 4 Scheiben Pumpendckel, 100 g Margarine, 1 Eßl. Tomatenmark, Wurzelwerk, […]
  • Brotsuppe mit LeberwurstBrotsuppe mit Leberwurst Brotsuppe mit Leberwurst Zutaten 300 g Schwarzbrot, 125 g Thüringer Hausmacher-Leberwurst, 30 g Schmalz, 1 Zwiebel, 1 Stange Porree, 1 Möhre, 1 kleines Stück Sellerie, 1 1/4 l Brühe […]
  • GulaschGulasch Gulasch Der berühmte Kochmeister Escoffier schrieb vor etwa 80 Jahren, daß in den Rezepten des Ungarischen Gulasches eine ziemliche Verwirrung herrsche. Ein Grund mehr, dieses auf fast […]
  • Warmer Krautsalat mit SpeckWarmer Krautsalat mit Speck Warmer Krautsalat mit Speck Zutaten 1 Kopf Weißkohl, 2 Zwiebeln, 75 g Speck, Salz, Pfeffer, Essig, Kümmel, Zucker. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse […]
  • LandküchensalatLandküchensalat Landküchensalat Zutaten 4 bis 6 Eier, Kartoffeln, 4 saure Gurken, 2 Möhren, 2 Zwiebeln, 200 g Kochsalami, 4 bis 6 Eßl. Öl, 1 Eßl. Senf, 1/4 l Brühe, Salz, Pfeffer, Zucker, Essig, […]
0/5 (0 Bewertungen)

Zuletzt aktualisiert:

Hinterlasse einen Kommentar

avatar
  Abonnieren  
Benachrichtige mich bei