Eierkuchen nach DDR-Rezept – Ein Klassiker der Ostdeutschen Küche

Eierkuchen, in anderen Regionen auch als Pfannkuchen bekannt, waren in der DDR eine beliebte Mahlzeit, die sowohl süß als auch herzhaft zubereitet wurde. Dieses einfache Rezept bringt den Geschmack und die Nostalgie dieser Zeit direkt in deine Küche. Die Eierkuchen sind schnell zubereitet und lassen sich vielseitig kombinieren – ob mit Zucker und Zimt, Honig oder herzhaften Füllungen wie Hackfleisch. Dank des Verzichts auf Zucker im Teig sind sie besonders wandelbar und eignen sich für jede Tageszeit.

Für mich sind Eierkuchen ein echter Kindheitsklassiker. Sie erinnern an einfache, aber herzhafte Mahlzeiten, die man mit der Familie am Küchentisch genossen hat. Die Flexibilität dieses Rezepts erlaubt es dir, die Eierkuchen nach Belieben zu belegen oder zu füllen. Besonders toll finde ich, dass man sie sowohl süß als auch herzhaft genießen kann – und das mit wenigen Grundzutaten, die fast jeder zu Hause hat. Also, egal ob du einen schnellen Snack oder ein leckeres Dessert suchst, dieses DDR-Rezept wird dich garantiert begeistern!

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ergibt etwa 4-6 Eierkuchen, je nach Größe. Wenn du mehr brauchst, kannst du die Zutatenmengen einfach verdoppeln.

Zutaten

• 500 ml Milch
• 2 Eier
• 250 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 1 Messerspitze Backpulver
• Etwas Margarine zum Braten

Zubereitung

1. In einer Schüssel die Milch, Eier, Mehl, Salz und Backpulver zu einem glatten Teig verrühren. Der Teig sollte dünnflüssig sein.
2. Eine beschichtete Pfanne mit einem Hauch Margarine erhitzen. Die Pfanne sollte heiß sein, damit die Eierkuchen dünn und gleichmäßig werden.
3. Etwas Teig in die Pfanne geben und durch Schwenken der Pfanne gleichmäßig verteilen.
4. Die Eierkuchen auf beiden Seiten goldbraun ausbacken. Dabei die Pfanne nur leicht einfetten, damit die Eierkuchen nicht zu fettig werden.
5. Je nach Geschmack mit Honig, einem Zucker-Zimt-Gemisch oder Marmelade bestreichen, aufrollen und servieren.
6. Für die herzhafte Variante: Die Eierkuchen mit einer Hackfleisch-Tomaten-Füllung bestreichen, aufrollen und in eine Auflaufform legen. Mit Käse bestreuen und im Ofen gratinieren.

Zubereitungszeit

Benötigte Küchenutensilien

• Schneebesen oder Handrührgerät: Zum Verrühren des Teigs.
• Beschichtete Pfanne: Zum Ausbacken der Eierkuchen.
• Pfannenwender: Zum Wenden der Eierkuchen.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Die Eierkuchen schmecken frisch am besten, aber du kannst sie auch im Kühlschrank aufbewahren. Einfach in einem luftdichten Behälter lagern und innerhalb von 1-2 Tagen aufbrauchen. Zum Aufwärmen kannst du sie kurz in der Pfanne oder in der Mikrowelle erwärmen. Eierkuchen lassen sich auch einfrieren und bei Bedarf wieder aufwärmen.

Nährwerte

Pro Portion (bei 4 Portionen):

• Kalorien: 220 kcal
• Fett: 10 g
• Kohlenhydrate: 25 g
• Eiweiß: 7 g

Tipps für Diabetiker

Da dieses Rezept keinen Zucker enthält, eignet es sich hervorragend für Diabetiker. Du kannst den Teig zusätzlich mit Vollkornmehl anreichern, um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen und den glykämischen Index zu senken. Verzichte auf süße Füllungen und wähle stattdessen herzhafte Beläge wie Quark oder Gemüsefüllungen.

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