Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, CSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
Angesehen: 50 Lausitzer Sonntagssuppe Zutaten 1 Suppenhuhn, Wurzelwerk, Salz, Pfeffer, Nelken, Lorbeerblatt. Für die Gemüseeinlage: 2 bis 3 Eßl. Butter, 2 Möhren, 1/4 Knolle Sellerie, 1 kleine Stange Porree. Für die Eierkuchenstreifen: 150 g Mehl, 1/4 l Milch, 2 Eier, […]
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Angesehen: 8 Ebersbacher Schälklöße Zutaten 500 g Mehl, 4 Eier, 100 g Butter oder Margarine, 4 Eßl. Paniermehl, 2 Eßl. Grieß, Wurzelwerk, Brühe, Muskat. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser […]
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Angesehen: 49 Speckeierkuchen mit Kopfsalat 250 g Mehl, 1/2 l Weißbier, 6 Eier, eine Messerspitze Backpulver, 125 g Bauchspeck, Salz, Muskat. Das Mehl mit dem Weißbier gut verrühren, mit dem Schneebesen kräftig schlagen, die Eier, das Backpulver, etwas Salz und […]
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Angesehen: 367 Palatschinkenteig, Eierkuchen 1 l glattes Mehl wird mit 4-5 Eidottern vermischt. Man gibt gezuckerte Milch dazu, und zwar soviel, daß der entstehende Teig flüssig, je doch weder zu dick noch zu dünn wird. Schließlich mischt man noch den […]
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Angesehen: 10 Rührei mit feinen Kräutern Eine Handvoll verschiedener frischer Frühlingsgemüse, Spinat, Sauerampfer, Petersilie, Karotten, Kohlrabi, werden feingewiegt und mit etwas grünen Erbsen in 120 g Butter angedämpft. Wenn das Gemüse fast gar ist, bestreut man es mit einem Teelöffel […]
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Angesehen: 24 Gebackener Blumenkohl II Den in Salzwasser gekochten Blumenkohl läßt man zuerst auf einem Sieb abtropfen und dann auf einer Serviette trocknen. Man wendet ihn in verquirltem gesalzenen Ei und Semmelbröseln und bäckt ihn in heißem Fett. Anstatt den […]
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Angesehen: 9 Palatschinken mit Hirn Man bäckt kleinere Eierkuchen ohne Zucker und mit mehr Salz als gewöhnlich. Gereinigtes Kalbs- oder Schweinehirn wird in Butter oder Fett gedämpft, gesalzen, gepfeffert, mit Petersilie gewürzt und mit 2 Eiern gut verrührt. Man füllt […]
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Angesehen: 18 Schinkenpalatschinken Man bäckt kleine, gesalzene, dünne Eierkuchen und füllt sie mit gehacktem Schinken, der vorher mit saurer Sahne, Eigelb und etwas Pfeffer verrührt wird. (Pfeffer kann auch wegbleiben.) Man rollt sie zusammen und drückt die Enden aneinander. Man […]
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Angesehen: 20 Palatschinken mit Kohl Man bereitet einen gewöhnlichen Eierkuchenteig zu mit Salz und vermengt ihn mit einem kleinen feingewiegten, eingesalzenen, ausgedrückten, in Fett gedämpften Weißkohl. Aus dieser Masse bäckt man auf die gewohnte Weise Eierkuchen, nur macht man die […]
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Angesehen: 20 Panierte Putenkeulen 2 Putenkeulen, Mehl, Ei, geriebene Semmel, Bratfett oder Fettbad. Die vorbereiteten Putenkeulen kochen oder dünsten und nacheinander in Mehl, verschlagenem Ei und geriebener Semmel wenden. In reichlich heißem Fett braten, am besten schwimmend ausbacken. – Die […]
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Angesehen: 5 Ausgebackener Fisch 500 g Fischfilet, Zitronensaft, Salz, 1/8 l Milch, 125 g Mehl, 1 bis 2 Eier, 1 Eßl. Öl, Fett zum Backen. Das Fischfilet säuern und leicht salzen. Den Ausbackteig wie Eierkuchenteig aus Milch, Mehl, Eigelb, Öl […]
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Angesehen: 17 Eierkuchenrouladen 4 ungesüßte große Eierkuchen, Kassler Rippenspeer, Schinken oder Jagdwurst, Petersilie, Schnittlauch. Zwei Eierkuchen mit streifig geschnittenem Fleisch belegen, die beiden anderen Eierkuchen mit einem Gemisch aus gehackten Kräutern bestreuen. Jeweils zwei verschieden belegte Eierkuchen aufeinanderlegen und zusammenrollen. […]
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Angesehen: 9 Heringseierkuchen 250 g Mehl, 1/2 l Milch, 2 Eier, Muskat, 4 kleine Salzheringe, Bratfett, Petersilie. Aus Mehl, Milch, Eiern und Muskat einen Teig bereiten. Nach Zugabe der gut gewässerten, entgräteten und kleingeschnittenen Salzheringe in der üblichen Weise Eierkuchen […]
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Angesehen: 52 Moussaka (Gericht aus Rumänien) 600 g Gehacktes halb und halb, Salz, Pfeffer, 1 Teel. Edelsüß-Paprika, 200 g Zwiebeln, 100 g Öl, 1 1/2 kg Kartoffeln, 20 g Margarine, 1 Tasse Eierkuchenteig, 200 g Tomaten, Weißbrot, Tomatensoße. Das Fleisch […]
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Angesehen: 38 Pilzsoße mit saurer Sahne 40 g Fett, 150 g Pilze, 60 g Mehl, 0,2 l saure Sahne, 20 g Zwiebeln, Salz, gemahlener Pfeffer, Petersilie, 0.25 l Knochenbrühe. Die Pilze abputzen, in kaltem Wasser waschen, auf ein Sieb legen, […]
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Angesehen: 64 Altberliner Speckeierkuchen 6 Eier 250 Gramm Mehl 1/2 Ltr. Berliner Weiße 125 Gramm Fetter Speck Eier einzeln aufschlagen, das gesiebte Mehl dazugeben, mit dem Schneebesen glatt rühren. Das Weißbier hinzugeben und vermengen. In einer Pfanne jeweils etwa 30 […]
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Angesehen: 700 Eierkuchen 8 Pfannkuchen 500 ml Milch 2 Eier 250 Gramm Mehl 1 Prise Salz 1 Messersp. Backpulver Etwas Margarine zum Braten Teig bereiten. Ein wenig Margarine in einer Pfanne erhitzen und den Teig ausbacken. Die Pfanne darf nur […]
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Angesehen: 337 Eierkuchen Grundrezept 250 g Mehl 2 Eier 1/2 TL Salz 1/2 Liter Milch oder Wasser oder halb und halb Margarine zum Backen Eier, Flüssigkeit und Salz verquirlen. Mehl sieben und unter Rühren in die Eiermilch geben. Vor dem […]
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Angesehen: 40 Rosinen – Quark – Eierkuchen Grundrezept 1 TL Maizena (Speisestärke) 1 EL Zucker 1/2 TL Zitronenschale 50 g Rosinen 500 g trockenen Quark Teig herstellen und davon mit einem Löffel Häufchen in heißes Fett geben, breit drücken und […]
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Angesehen: 67 Speckeierkuchen 8 Eier 1/4 Ltr. Vollmilch 125 Gramm Weizenmehl 200 Gramm Fetter Speck Salz Pfeffer Die Eier mit Milch zerschlagen, Mehl, Prise Salz und Pfeffer dazu geben und glatt rühren. Den in Scheiben geschnittenen Speck glasig anbraten, den […]
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Angesehen: 20 Eierkuchen auf Hortobagyer Art 500 g Kalbfleisch, 100 g Fett, 0,5 l saure Sahne, 20 g Mehl, 200 g Zwiebeln, Salz, Paprika, 10 gesalzene Palatschinken. Aus Kalbfleisch ein Pörkelt bereiten. Das weiche Fleisch aus der Brühe heben und […]
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Angesehen: 62 Eierkuchenauflauf 500 g Kalbfleisch, 20 g Zwiebeln, 80 g Fett, 50 g Tomaten, 0,1 l saure Sahne, Salz, Paprika, Petersilie. Für die Eierkuchen: 2 Eier, 140 g Mehl, 0,35 l Milch, Salz, 80 g Fett. Zum Auflauf: 25 […]
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Angesehen: 9 Geschichtete Eierkuchen mit Schinken 6 Eier, 100 g Mehl, 0,3 l süße Sahne, 40 g Butter, 250 g Schinken, 0,1 l saure Sahne, 80 g Fett, Salz. 6 Eidotter, das Mehl, die süße Sahne und die zerlassene Butter […]
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Angesehen: 6 Birnenspiesschen 6 große reife, aber noch feste Birnen, 1 Gläschen Kirschlikör, 1/8 l Milch, 100 g Mehl, 1 Ei, 1 Esslöffel Rum, 1 Prise Salz, 1 Esslöffel Zucker, etwas abgeriebene Zitronenschale, Ausbackfett, 1/4l Vanillesoße. Die Birnen schälen, halbieren, […]
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Angesehen: 17 Kartoffeleierkuchen 2 mittelgroße Kartoffeln, 1 Apfel, 1/8 l Milch, 50 g Mehl, 1 Ei, 1 Prise Zimt, Zucker zum Bestreuen, Öl. Kartoffeln kochen, pellen, durchpressen oder reiben. Den geschälten Apfel ohne Kernhaus grob reiben. Aus Milch, Mehl, Ei […]
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