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Spinatpfannkuchen

13 Spinatpfannkuchen Gares Spinatgemüse, 4 Eier, 200 g Mehl, Salz, 1 Prise Muskat, 1/2 l Selterswasser, 4 bis 5 Eßl. Kondensmilch oder Sahne, Bratfett, 250 g gekochter Schinken oder Schinkenwurst, 50 g Reibekäse. Das Spinatgemüse erwärmen. Aus Eiern, Mehl, Salz, […]

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Eierkuchen mit Grünkohlfülle

37 Eierkuchen mit Grünkohlfülle Kräftig mit Paprika und geriebener Zwiebel gewürzte Eierkuchen (gegebenenfalls aus käuflichem Eierkuchenmehl bereitet) sofort mit gedünstetem Grünkohl, der mit Fleisch- oder Wurstwürfelchen vermischt wurde, füllen. Dazu nach Belieben eine Soße reichen. – Auf diese Weise läßt […]

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Chinkali (UdSSR)

8 Chinkali (UdSSR) 250 g Mehl, 1 Ei, Salz, 350 g Hammelfleisch, 1 Zwiebel, Pfeffer, frische gehackte Kräuter, Brühe, Butter. Aus Mehl, Ei, Salz und einer halben Tasse Wasser einen festen Nudelteig kneten, dünn ausrollen und mit einem Glas runde […]

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Semmeleierkuchen

28 Semmeleierkuchen 6 bis 8 Eier, knapp 1/4 l Milch, Salz, 100 g Weißbrot, Speckwürfel­chen oder Brafett. Eier, Milch, Salz und eingeweichtes, fest ausge­drücktes Weißbrot mit dem Schneebesen schlagen und in eine feuerfeste Form mit ausgelassenen Speckwürfelchen gießen. In der […]

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Frucht-Palatschinken

9 Frucht-Palatschinken Zutaten: 1/4 l Milch, 150 g Mehl, 2 Eier, 2 Eßlöffel Öl, Salz. Fruchtfüllung: 1 Päckchen Feinfrost-Aprikosen oder -Pfirsiche (oder auch nur Fruchtmark), 2 Eßlöffel Zucker. Zubereitung: Aus Milch, Mehl, Eiern und einer Prise Salz bereitet man einen […]

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Mährische Schnitzel

39 Mährische Schnitzel Zutaten: 150 g Mehl, 1 Glas Milch, 5 Eier, Salz, 1/8 Glas Gemüseerbsen, 120 g Margarine, 600 g Schnitzelfleisch, Salz, Pfeffer. Zubereitung: Aus Mehl, Milch, 1 Ei und etwas Salz einen Eierkuchenteig herstellen. Die restlichen Eier und […]

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Panadelsuppe

26 Panadelsuppe Zutaten: 500 g Brühknochen, 300 g Rinderkochfleisch, 2 Bund Suppengemüse, Salz, Muskat, 1 Tasse Milch, 6 Eßl. Mehl, 1 Ei, 50 g Öl. Zubereitung: Die Knochen und das Fleisch waschen und in 3 Liter leichtem Salzwasser mit geputztem, […]

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Norwegische Fisch-Fondue

11 Norwegische Fisch-Fondue Zutaten: 1 kg Fischfilet, je 1/2 Tasse Zitronensaft und Weißwein, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, Ausbackteig, etwa 1 l Öl, verschiedene pikante Soßen und Beilagen. Zubereitung: Den Fisch so vorbereiten, wie im Rezept >Fondue a la Ostseefischer< beschrieben. […]

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Apfel-Crepes

6 Apfel-Crepes Zutaten: 50 g Mehl, 3 Eier, 3 Eßlöffel Milch, 1 Prise Salz, Bratfett, 500 g Äpfel, 100 g Rosinen, 2 Eßlöffel Zucker, 1/2 l Weißwein, 1 Eßlöffel Butter, 2 Gläschen Aprikosengeist oder Rum, 1/4 l Vanillesoße. Zubereitung: Aus […]

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