Spargel auf Orly Art
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960
Für 5 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 kg Spargel
- 10 g Zucker
- 20 g Salz
- 0,5 g gemahlener Pfeffer
- 1/2 Zitrone
- 0,05 l Öl
- 200 g Fett
- 0,5 l Tomatensoße
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Und so wird es gemacht…
Die unteren Enden der gekochten Spargelstangen in 6—7 cm Länge abschneiden. Mit einem Tuch trocknen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer beizen. Vor dem Anrichten in den Eierkuchenteig tauchen und in heißem Fett ausbacken. Die Tomatensoße separat dazu servieren.
Eierkuchenteig: Aus 250 g Mehl, 5 g Salz, 10 g Zucker, einem Eßlöffel Öl und etwas lauwarmem Wasser einen Eierkuchenteig herstellen, den steifen Eierschnee unterziehen.
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Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960