Gundel-Palatschinken
Ein einfaches & geniales DDR-Rezept aus dem Jahr 1988
Diese Zutaten brauchen wir…
Für den Teig:
- 150 g Mehl
- 2 Eier
- 1 Eigelb
- reichlich 1/8 Liter Milch
- 1/8 Liter Wasser
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Prise Salz
- Schmalz zum Braten
Für die Füllung:
- 180 g gemahlene Nüsse
- 1/2 Tasse Milch
- 4 Eßlöffel Rum
- 150 g Zucker
- 20 g Rosinen
- etwas abgeriebene Orangenschale
Für die Schokoladensoße:
- 100 g Blockschokolade
- 200 g Zucker
- etwas Butter
- Schlagsahne
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Und so wird es gemacht…
Aus den Teigzutaten mit dem Schneebesen einen glatten Eierkuchenteig rühren und daraus im heißen Schmalz 12 dünne Palatschinken backen. Für die Füllung die Nüsse mit Milch, Rum und Zucker zu einem Brei verrühren und Rosinen sowie etwas abgeriebene Schale von einer gründlich gesäuberten Orange zufügen. Die Palatschinken damit füllen, aufrollen und in der Pfanne mit etwas Butter von allen Seiten leicht überbraten. Für die Schokoladensoße die Schokolade im Wasserbad schmelzen. 1/8 Liter Wasser mit Zucker zu einem dicklichen Sirup verkochen und die weiche Schokolade, einen Stich Butter und etwas ungeschlagene Sahne hinzurühren. Diese Soße über die heißen Palatschinken geben und servieren,
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Nach: Budapester Spieße und Wiener Backhendl, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988