Pilzsoße mit saurer Sahne
Na, hast du Lust auf ein bisschen ungarische Küche? Dann ist diese Pilzsoße mit saurer Sahne genau das Richtige für dich! Dieses Rezept stammt aus dem Jahr 1959 und wurde im Kochbuch Nationalgerichte aus Ungarn vom Corvina Verlag, Budapest, veröffentlicht. Ein echter Klassiker, der durch seine Cremigkeit und das intensive Pilzaroma besticht. Hol dir ein Stück Ungarn in deine Küche und probiere dieses ungarische Rezept neu entdeckt aus!
Die Pilzsoße ist nicht nur super einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich vielseitig. Ob zu Fleischgerichten, Kroketten oder sogar als Dip – sie passt einfach immer. Also, schnapp dir die Zutaten und lass uns loslegen! Dieses Rezept bringt nicht nur Geschmack, sondern auch ein bisschen Nostalgie auf den Tisch.
Portionen:
Dieses Rezept reicht für etwa 4 Personen. Perfekt als Beilage oder Soße für ein gemütliches Essen mit der Familie.
Zutaten für die Pilzsoße mit saurer Sahne
- 40 g Fett
- 150 g Pilze
- 60 g Mehl
- 0,2 Liter saure Sahne
- 20 g Zwiebeln
- Salz
- gemahlener Pfeffer
- Petersilie
- 0,25 Liter Knochenbrühe
Zubereitung der Pilzsoße mit saurer Sahne
- Die Pilze abputzen, in kaltem Wasser waschen, auf ein Sieb legen, Wasser abtropfen lassen.
- Zwiebel und gewaschene Petersilie fein hacken.
- Das Fett erhitzen, zunächst die Zwiebeln darin rösten, dann die in Scheiben geschnittenen Pilze und die gehackte Petersilie zufügen.
- In zugedecktem Topf 4-5 Minuten dämpfen, bis die Pilze rostbräunlich werden, dann mit Mehl bestreuen, Knochenbrühe zugießen, mit Salz und Pfeffer würzen und glattrühren.
- Zehn Minuten kochen, dann Sahne dazugeben, aufwallen lassen und auftischen.
Zubereitungszeit: Insgesamt solltest du etwa 40 Minuten für die Zubereitung einplanen.
Schwierigkeitsgrad: Dieses Rezept ist einfach. Die Zubereitung erfordert nur wenige Schritte und ist auch für Kochanfänger bestens geeignet.
Nährwertangaben (pro Portion)
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 150 kcal |
| Kohlenhydrate | 10 g |
| Eiweiß | 5 g |
| Fett | 10 g |
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Die Pilzsoße hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Du kannst sie gut abgedeckt aufbewahren und bei Bedarf in einem Topf oder in der Mikrowelle aufwärmen.
Lässt sich das Gericht einfrieren?
Ja, die Pilzsoße lässt sich gut einfrieren. Am besten in Portionsgrößen einfrieren und vor dem Servieren langsam im Kühlschrank auftauen lassen.
Küchenutensilien
- Schneidebrett und Messer
- Sieb
- Topf mit Deckel
- Kochlöffel
- Messbecher
Tipps für den perfekten Genuss
Serviere die Pilzsoße heiß, direkt nach dem Kochen. Ein Spritzer Zitronensaft oder ein Hauch frischer Kräuter obendrauf machen das Gericht noch aromatischer.
Variationen des Rezepts
- Du kannst die Pilzsoße auch mit anderen Pilzsorten wie Champignons oder Pfifferlingen zubereiten.
- Für eine würzigere Note füge etwas Knoblauch oder frische Kräuter wie Thymian hinzu.
Informationen zu den Zutaten
Pilze sind nicht nur lecker, sondern auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Saure Sahne verleiht der Soße ihre Cremigkeit und einen angenehmen, leicht säuerlichen Geschmack.
Tipps für Diabetiker
Verwende Vollkornmehl anstelle von normalem Mehl und fettarme saure Sahne, um den Fettgehalt zu reduzieren. Achte darauf, keinen zusätzlichen Zucker hinzuzufügen.
Fazit
Die Pilzsoße mit saurer Sahne ist ein wunderbares Gericht, das an die guten alten Zeiten in Ungarn erinnert. Einfach in der Zubereitung und unglaublich vielseitig, bringt dieses ungarische Rezept neu entdeckt ein Stück Nostalgie auf deinen Teller. Ob als Beilage zu Fleischgerichten oder als leckere Soße für Kroketten und mehr – diese Soße wird garantiert bei allen gut ankommen. Also, worauf wartest du noch? Ran an die Pilze und losgekocht!
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Nach: Nationalgerichte aus Ungarn, Corvina Verlag, Budapest, 1959