Pilzsoße mit saurer Sahne
Diese Pilzsoße mit saurer Sahne ist cremig, würzig und voller Pilzaroma. Sie eignet sich perfekt als Beilage oder Sauce für viele Gerichte und ist einfach zuzubereiten.
Zutaten für die Pilzsoße mit saurer Sahne
- 40 g Fett
- 150 g Pilze
- 60 g Mehl
- 0,2 Liter saure Sahne
- 20 g Zwiebeln
- Salz
- gemahlener Pfeffer
- Petersilie
- 0,25 Liter Knochenbrühe
Zubereitung der Pilzsoße mit saurer Sahne
- Die Pilze abputzen, in kaltem Wasser waschen, auf ein Sieb legen, Wasser abtropfen lassen.
- Zwiebel und gewaschene Petersilie fein hacken.
- Das Fett erhitzen, zunächst die Zwiebeln darin rösten, dann die in Scheiben geschnittenen Pilze und die gehackte Petersilie zufügen.
- In zugedecktem Topf 4-5 Minuten dämpfen, bis die Pilze rostbräunlich werden, dann mit Mehl bestreuen, Knochenbrühe zugießen, mit Salz und Pfeffer würzen und glattrühren.
- Zehn Minuten kochen, dann Sahne dazugeben, aufwallen lassen und auftischen.
Dazu passt die selbstgemachte Pilzsoße mit saurer Sahne
Die Pilzsoße wird zu gekochtem Rindfleisch oder einigen warmen Vorspeisen gereicht, z. B. zu Kroketten, Puddings, mit Hirn gefüllten Eierkuchen usw. Man kann sie aber auch zu Kalbskoteletts oder Schnitzeln oder Rostbraten reichen, indem man sie vorher in der Soße geschmort hat.
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Nach: Nationalgerichte aus Ungarn, Corvina Verlag, Budapest, 1959