Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, CSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
11 Rostbratenschnitten mit Ei gefüllt 4–5 Eier werden hartgekocht und von den Schalen befreit. Zwei schöne große Lendenbratenschnitten werden dünn geklopft, gesalzen und mit 150 g gehacktem geräucherten Speck bestrichen. Die Eier werden der Länge nach auf die Schnitten gelegt, […]
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1.983 Zwiebelrostbraten Die gewaschenen, gut geklopften, je 220-250 g schweren Rostbratenschnitten werden gesalzen, etwas gepfeffert und in heißem Fett auf beiden Seiten 3-4 Minuten lang schnell gebraten. Man brät das Fleisch dem Geschmack entsprechend halb oder ganz durch. In einer […]
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16 Pilzrostbraten Die geklopften, eingesalzenen und gepfefferten Rostbratenschnitten werden in viel Fett schnell, auf englische Art gebraten. 150 g Speck wird in ganz kleine Würfel geschnitten, mit etwas Petersilie geröstet, unter Zugabe von 150 g in Scheiben geschnittenen Pilzen gedünstet […]
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13 Pfannenrostbraten Die von den Knochen befreiten Rostbratenschnitten aus der hohen Rippe, ein Stück pro Person gerechnet, werden geklopft, gesalzen, gepfeffert, mit etwas Mehl bestreut und auf beiden Seiten in heißem Fett schnell angebraten, aber so, daß sie inwendig roh […]
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32 Gefüllte Rinderschnitzel auf serbische Art Die auf Eis gestandenen Rostbraten- oder Lendenbratenstücke werden dünn ausgeklopft und gesalzen. Dann wird die entsprechende Menge Möhren, Petersilienwurzel, Sellerie und etwas Zwiebel feingewiegt, in Fett geröstet und gedämpft. Gleichzeitig dämpft man, aber getrennt […]
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41 Pilzsoße mit saurer Sahne 40 g Fett, 150 g Pilze, 60 g Mehl, 0,2 l saure Sahne, 20 g Zwiebeln, Salz, gemahlener Pfeffer, Petersilie, 0.25 l Knochenbrühe. Die Pilze abputzen, in kaltem Wasser waschen, auf ein Sieb legen, Wasser […]
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38 Gefüllter Rostbraten auf Förster Art 5 Stück magere Rostbraten (hohe Rippe ohne Knochen zu je etwa 180 g), 1 Kalbshirn, 2 Eier, 2 grüne Paprikaschoten oder 20 g Tomatenmark, 80 g Fett, 10 g Mehl, 2 Zwiebeln, 1 Zehe […]
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49 Rostbraten in der Bratpfanne 5 Schnitten hohe Rippe zu je etwa 200 g, 100 g Fett, 200 g Zwiebeln, ein wenig Knoblauch, Paprika, ein wenig Kümmel, Salz, 2 grüne Paprikaschoten, 1 Tomate, 1500 g Kartoffeln. Die geklopften und gesalzenen […]
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7 Rostbraten mit Kräuterkruste Zutaten für 4 Personen: 750 g Roastbeef Salz, Pfeffer 1 Knoblauchzehe Petersilie, Thymian Basilikum, Estragon 1 Ei 1 Eßlöffel Öl 40 g Butter oder Margarine 2 Eßlöffel Semmelbrösel Zubereitung: Das Fleisch von Haut und-Sehnen befreien. Waschen, […]
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86 Zwiebelrostbraten 500 g Rindsoberschale, Salz, Pfeffer, Mehl, 2 Eßl. Öl, 6 große Zwiebeln, Edelsüß-Paprika, 1 Teel. Senf, 1 Tasse Brühe, 1/2 Teel. Kapern, 1 Gewürzgurke, 1 Eßl. saure Sahne. Aus dem Fleisch 4 Scheiben schneiden, klopfen, mit Salz und […]
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21 Wiener Rostbraten 4 große Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 2 Eßl. Butter, 500 g Roastbeef, Salz, Pfeffer, 1 Eßl. Schmalz, 1 Eßl. gehackte Petersilie. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe schälen, Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und den Knoblauch zerdrücken. Die Butter […]
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32 Zrazy (Polnischer Rostbraten) Zutaten 4 Rumpsteaks, Salz, 350 g Zwiebeln, 150 g Semmelmehl, 2 Eier, Pfeffer, Muskat, 100 g Margarine, 80 g Speck, 1 Glas Rotwein, 1 l Brühe, 50 g Mehl, Worcestersauce. Zubereitung Die Rumpsteaks dünn klopfen und […]
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8 Rostbraten, mit Paprika gedämpft 600 g Roastbeef, 4 Paprikaschoten, 2 Zwiebeln, 100 g Sellerie, 50 g „Sonja“, 3 Eßlöffel Öl, Salz und Pfeffer. Die in dünne Scheiben geschnittenen Zwiebeln werden in „Sonja“ goldgelb geröstet. Dazu gibt man den rohen, […]
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