Zwiebelrostbraten
Zutaten
- 500 g Rindsoberschale
- Salz
- Pfeffer
- Mehl
- 2 Eßlöffel Öl
- 6 große Zwiebeln
- Edelsüß-Paprika
- 1 Teelöffel Senf
- 1 Tasse Brühe
- 1/2 Teelöffel Kapern
- 1 Gewürzgurke
- 1 Eßlöffel saure Sahne
Zubereitung
Aus dem Fleisch 4 Scheiben schneiden, klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Scheiben von beiden Seiten darin braten, herausnehmen und warm stellen.
Die geschälten Zwiebeln in Scheiben schneiden und im Bratfett des Fleisches glasig schwitzen.
Den Bratsatz mit Paprika, Senf und Salz würzen.
Etwas heiße Brühe zugeben und den Rostbraten wieder einlegen.
Gehackte Kapern und die geschnittene Gewürzgurke zufügen.
In der zugedeckten Pfanne fertiggaren.
Beim Anrichten die Soße sowie etwas saure Sahne über das Fleisch geben.
Mit Kartoffelbrei und einem frischen Salat auftragen.
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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR