Brechbohnen in Rahm

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Brechbohnen in Rahm

800 g grüne Bohnen, 3 Zwiebeln, 100 g Speck, 1 1/2 Eßl. Mehl, 1/4 l saure Sahne, Salz, Knoblauchsalz, Pfeffer, Petersilie.

Die gewaschenen, kurzgebrochenen Bohnen in ausgelassenem Speck und angeschwitzten Zwiebelwürfeln andünsten, später mit Brühe oder Wasser auffüllen, mit Knoblauchsalz, Salz und Pfeffer würzen und gut durchkochen lassen.
Sind die Bohnen gar (aber nicht zu weich), die mit Mehl verquirlte saure Sahne dazugeben, alles nochmals kurz durchkochen lassen und mit gehackter Petersilie aufwerten.
Als Gemüsebeilage zu Hammel- und Schweinebraten.

[Quelle: Die besten Rezepte aus der Fernsehküche, © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1989]

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