Brechbohnen in Rahm
Zutaten
- 800 g grüne Bohnen
- 3 Zwiebeln
- 100 g Speck
- 1 1/2 Eßlöffel Mehl
- 1/4 Liter saure Sahne
- Salz
- Knoblauchsalz
- Pfeffer
- Petersilie
Zubereitung
Die gewaschenen, kurzgebrochenen Bohnen in ausgelassenem Speck und angeschwitzten Zwiebelwürfeln andünsten, später mit Brühe oder Wasser auffüllen, mit Knoblauchsalz, Salz und Pfeffer würzen und gut durchkochen lassen.
Sind die Bohnen gar (aber nicht zu weich), die mit Mehl verquirlte saure Sahne dazugeben, alles nochmals kurz durchkochen lassen und mit gehackter Petersilie aufwerten.
Als Gemüsebeilage zu Hammel- und Schweinebraten.
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[Nach: Die besten Rezepte aus der Fernsehküche, © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1989]