39 Pilzsoße mit saurer Sahne Zutaten 40 g Fett 150 g Pilze 60 g Mehl 0,2 l saure Sahne 20 g Zwiebeln Salz gemahlener Pfeffer Petersilie 0,25 l Knochenbrühe Zubereitung Die Pilze abputzen, in kaltem Wasser waschen, auf ein Sieb […]
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Schlagwort: Vorspeisen
Vorspeisen-Schüssel aus Fischkonserven
1 Vorspeisen-Schüssel aus Fischkonserven Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961 Diese Zutaten brauchen wir… 1 Büchse Ölsardinen 1 Büchse Sardellenfilets 1 Büchse Krabbenfleisch 1 kleine Kaviarkonserve 1 Büchse Dorschleber 4 harte Eier 1 Zwiebel Lob, Kritik, Fragen […]
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Tomatensalat mit Zwiebeln
26 Tomatensalat mit Zwiebeln Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1980 Zutaten 90 g frische Tomaten 30 g Zwiebeln oder Zwiebellauch 30 g saure Sahne oder Salatdressing 2 g Dill oder Petersilie Gewürze Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann […]
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Vorspeisencocktail „Neptuns Gaumenfreude“
0 Vorspeisencocktail „Neptuns Gaumenfreude“ Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen DDR Diese Zutaten brauchen wir… 1/2 Glas Donau- oder Paprikasalat 1 Dose Saßnitzer Heringssalat 30 g Pfirsichwürfel 1/8 I Joghurt oder saure Sahne 40 g Mayonnaise 2 Eßl. […]
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Marinierte Hallimasche
3 Marinierte Hallimasche Diese Zutaten brauchen wir… 1 kg Hallimasche 1 1/2 EL Salz 1 Tasse Essig 1 Lorbeerblatt Pfeffer Zimt 1 Gewürznelke 2-3 Zweige Dill Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am […]
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Paradeis-Soße
11 Paradeis-Soße 50 g Bauchspeck, 2 Zwiebeln, 4 Tomaten, Suppengrün, 20 g Mehl, 150 ml Fleischbrühe (Würfel) oder Wasser, 1 Knoblauchzehe, etwas Tomatenketchup, Pfefferkörner, 2 Nelken, 1 Lorbeerblatt, etwas Thymian, Salz, Zucker, Essig. Speck und Zwiebeln feinwürfelig schneiden, ebenso die […]
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Mornay-Soße
0 Mornay-Soße 1 Zwiebel, etwa 30 g Schinkenabschnitte, 30 g Butter oder Margarine, 30 g Mehl, 100 ml Fleischbrühe (Würfel), 100 ml Milch, Salz, weißer Pfeffer, geriebene Muskatnuß, Sahne zum Verquirlen, 1 Eigelb, etwa 30 g Reibekäse. Die Zwiebel schälen […]
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Geflügel-Cocktail „Kalkutta“
7 Geflügel-Cocktail „Kalkutta“ (Vorspeise) 300 g gekochtes Hühnerfleisch ohne Haut, 1 großer Apfel, 1 Orange, Saft von 1 Zitrone, Weißwein, Worcestersauce, 120 g Mayonnaise oder Schlagsahne, Curry, Salz, weißer Pfeffer, etwas gemahlener Ingwer, Kopfsalatblätter, Mandarinen- oder Orangenfilets zum Garnieren. Das […]
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Gekochte Krebse mit Wurzelgemüse und Kräutern
0 Gekochte Krebse mit Wurzelgemüse und Kräutern Zutaten: 10 Krebse, 4 g Möhren, 4 g Petersilie (Wurzel), 4 g Zwiebeln, 5 g Estragon, 14 g Dill oder Petersilie, 0,1 g Duftpfefferkörner, 0,1 g Lorbeerblatt, 30 g Salz. Zubereitung: Die lebenden […]
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Heringspastete
1 Heringspastete Zutaten: 500 g Heringsfilet, 370 g Möhren, 165 g Zwiebeln, 200 g Butter. Zubereitung: Die Möhren und Zwiebeln in Butter (einen Teil der angegebenen Menge) weichschwitzen, abkühlen und zusammen mit dem Hering durch den Fleischwolf (Feineinstellung) drehen. Die […]
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Gehackter Hering mit Beilage
5 Gehackter Hering mit Beilage Zutaten: 75 g gehackter Hering, 5 g Butter, 1/8 (5 g) Ei, 5 g Zwiebellauch, 5 g grüne Gurken, 5 g Tomaten, 3 g Salatblätter. Zubereitung: Den gehackten Hering zu einem länglichen Berg formen und […]
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Heringsallerlei mit Beilage
4 Heringsallerlei mit Beilage Zutaten: 15 g Räucherhering (Filet), 15 g Salzhering (Filet), 15 g Kräuterströmlinge, 1/4 (10 g) Ei, 10 g grüne Gurken, 10 g frische Tomaten, 10 g marinierte rote Rüben mit Marinade (Konserve), 10 g gekochte oder […]
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