Schinkenrouladen in Aspik

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Schinkenrouladen in Aspik

Zutaten

4 größere dicke Schinkenscheiben, 200 g Gemüsesalat mit Mayonnaise, 2 saure Gurken, 1 hartgekochtes Ei, Petersilie.

Für den Aspik: etwa 3/4 I Suppenwürfelbrühe, Essig oder Zitronensaft, 5 g Zucker, Salz, 60 g Gelatine.

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Schinkenrouladen in Aspik

Zubereitung

  • Die Schinkenscheiben auf ein Brettchen legen, mit dem Gemüsesalat füllen und zusammenrollen.
  • Dicht nebeneinander in eine Porzellan- oder Glasschüssel schichten.
  • Jede Roulade mit 1 Gurkenfächer, 1 Eischeibe und Petersilie garnieren.
  • Für den Aspik die Brühe mit Essig, Zucker und gegebenenfalls etwas Salz abschmecken, auf kleiner Flamme erwärmen.
  • Inzwischen die Gelatine in 1/2 Tasse Wasser aufquellen lassen.
  • Dann zur Brühe geben und unter ständigem Rühren auflösen.
  • Vom Feuer nehmen und abkühlen lassen.
  • Zunächst die Garnierung der Schinkenrollen vorsichtig mit Aspik bepinseln.
  • Erst nach dem Erstarren mit der gesamten Aspikflüssigkeit begießen.
  • Gut kühlen und die Schinkenrouladen mit einem in heißes Wasser getauchten Messer portionieren.
  • Schinkenrouladen in Aspik sind auch für eine Gästebewirtung am Abend geeignet, weil sie sich gut vorbereiten Iassen.
  • Dann getoastetes Weißbrot dazu reichen.

[Quelle: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]

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5/5 (1 Bewertung)

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