Senfbirnen

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Senfbirnen

Senfbirnen

Zutaten

5 kg reife, feste Birnen, 125 g Senfkörner, 100 g Meerrettich, 1 Teel. Pfefferkörner, 5 Nelken, 2 Lorbeerblätter, 1 1/2 l Weinessig, 250 g Zucker.

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Zubereitung

Die Birnen waschen, in soviel Wasser, daß sie gerade bedeckt sind, so lange kochen, bis sie sich mit einer Nadel leicht durchstechen lassen, auf einem Sieb abtropfen und auskühlen lassen.

Die Birnen mit den Senfkörnern, dem feinwürflig geschnittenen frischen Meerrettich, den etwas zerdrückten Pfefferkörnern und Lorbeerblättern in Steintöpfe schichten.

Den Weinessig mit Zucker gut durchkochen lassen.

Die fast erkaltete Essig-Zucker-Lösung über die Birnen gießen, die mit der Flüssigkeit bedeckt sein müssen
(mit einem Teller beschweren).

Den Topf mit Einmachfolie zubinden und kühl, luftig, dunkel und trocken aufbewahren.

[Quelle: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]

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