Essigbirnen

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Essigbirnen

Essigbirnen

Zutaten

5 kg feste Birnen, 1 kg Zucker, 1 1/2 l Weinessig, 20 Nelken, 2 Zimtstangen.

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Zubereitung

Die Birnen waschen, schälen, halbieren, von Kerngehäuse, Stiel und Blüte befreien und einige Zeit in frisches Wasser legen.

Den Zucker mit dem Essig und den Gewürzen gut durchkochen.

Die Birnen aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen, im Essig-Zucker-Gewürzsud so weich kochen, daß sie sich mühelos durchstechen lassen und mit dem Schaumlöffel in Gläser oder Steintöpfe füllen.

Die Lösung etwa um 1/3 einkochen (den Zimt herausnehmen) und heiß über die Birnen gießen.

Die Gefäße mit Einmachfolie verschließen.

[Quelle: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]

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