Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
7 DDR-Klassiker neu entdeckt: Schinkenrouladen in Aspik Willkommen zurück in der kulinarischen Welt der DDR! Heute entführe ich dich in die Zeit der traditionellen Vorspeisen mit einem Klassiker aus dieser Ära: Schinkenrouladen in Aspik. Diese erfrischende und würzige Vorspeise war ein fester Bestandteil von Buffets und kalten Platten und wird auch heute noch gerne genossen. Lass uns gemeinsam dieses köstliche […]
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2 Senfbirnen Willkommen zu einem weiteren kulinarischen Abenteuer durch die köstliche Welt der DDR-Küche! Heute enthüllen wir ein geheimes Rezept für Senfbirnen, eine delikate Beilage, die deine Geschmacksknospen tanzen lassen wird. Diese kleinen Leckerbissen sind nicht nur eine köstliche Ergänzung zu herzhaften Gerichten, sondern auch eine perfekte Ergänzung zu einem Käsebrett oder einer Vorspeisenplatte. Also, schnapp dir deine Kochschürze und […]
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82 Holundersekt Bist du bereit für eine erfrischende Reise in die Vergangenheit mit einem kühlen Schluck Holundersekt? Dieses alkoholische Getränk, hergestellt aus dem Saft der Holunderblüten, war in der DDR und darüber hinaus ein beliebter Sommerdrink und Festtagsgetränk. Lass uns gemeinsam diesen erfrischenden Genuss neu entdecken und die Aromen vergangener Zeiten aufleben lassen! Portionen: Dieses Rezept zaubert eine erfrischende Menge […]
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0 Paradeis-Soße 50 g Bauchspeck, 2 Zwiebeln, 4 Tomaten, Suppengrün, 20 g Mehl, 150 ml Fleischbrühe (Würfel) oder Wasser, 1 Knoblauchzehe, etwas Tomatenketchup, Pfefferkörner, 2 Nelken, 1 Lorbeerblatt, etwas Thymian, Salz, Zucker, Essig. Speck und Zwiebeln feinwürfelig schneiden, ebenso die Tomaten und das Suppengrün. Den Speck auslassen, Gemüse dazugeben, alles gut anschwitzen, sofort mit Mehl bestäuben und mit Fleischbrühe angießen. […]
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0 Mornay-Soße 1 Zwiebel, etwa 30 g Schinkenabschnitte, 30 g Butter oder Margarine, 30 g Mehl, 100 ml Fleischbrühe (Würfel), 100 ml Milch, Salz, weißer Pfeffer, geriebene Muskatnuß, Sahne zum Verquirlen, 1 Eigelb, etwa 30 g Reibekäse. Die Zwiebel schälen und feinwürfelig schneiden. Ebenso die Schinkenabschnitte. Beides in der inzwischen erhitzten Butter goldgelb anschwitzen, das Mehl dazugeben, nochmals durchschwitzen lassen […]
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0 Geflügel-Cocktail „Kalkutta“ (Vorspeise) 300 g gekochtes Hühnerfleisch ohne Haut, 1 großer Apfel, 1 Orange, Saft von 1 Zitrone, Weißwein, Worcestersauce, 120 g Mayonnaise oder Schlagsahne, Curry, Salz, weißer Pfeffer, etwas gemahlener Ingwer, Kopfsalatblätter, Mandarinen- oder Orangenfilets zum Garnieren. Das Hühnerfleisch und den geschälten Apfel in feine Streifen schneiden. Die Orangen filetieren. Alles mit Zitronensaft, Weißwein und Worcestersauce marinieren. Die […]
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0 Gekochte Krebse mit Wurzelgemüse und Kräutern Zutaten 10 Krebse 4 g Möhren 4 g Petersilie (Wurzel) 4 g Zwiebeln 5 g Estragon 14 g Dill oder Petersilie 0,1 g Duftpfefferkörner 0,1 g Lorbeerblatt 30 g Salz Zubereitung Die lebenden Krebse in ein Gefäß mit kaltem Wasser legen und gut waschen, indem man sie kräftig mit einem Quirl umrührt. Heißes […]
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1 Heringspastete Zutaten 500 g Heringsfilet 370 g Möhren 165 g Zwiebeln 200 g Butter Zubereitung Die Möhren und Zwiebeln in Butter (einen Teil der angegebenen Menge) weichschwitzen, abkühlen und zusammen mit dem Hering durch den Fleischwolf (Feineinstellung) drehen. Die erhaltene Masse durch die Passiermaschine geben, die übrige Butter hinzufügen und gut schlagen. [Nach: Kalte Gerichte und Vorspeisen » Verlag […]
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1 Gehackter Hering mit Beilage Zutaten 75 g gehackter Hering 5 g Butter 1/8 (5 g) Ei 5 g Zwiebellauch 5 g grüne Gurken 5 g Tomaten 3 g Salatblätter Zubereitung Den gehackten Hering zu einem länglichen Berg formen und mit einem mit Öl oder Wasser angefeuchteten Eßlöffel das Fischgrätenmuster eindrücken. Man kann auch einen Heringskopf und -schwanz anstellen. Das […]
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1 Heringsallerlei mit Beilage Zutaten 15 g Räucherhering (Filet) 15 g Salzhering (Filet) 15 g Kräuterströmlinge 1/4 (10 g) Ei 10 g grüne Gurken 10 g frische Tomaten 10 g marinierte rote Rüben mit Marinade (Konserve) 10 g gekochte oder konservierte Möhren 10 g Zwiebeln 5 g Zwiebellauch 2 g grüner Salat 15 g Salatdressing 10 g Senfdressing Zubereitung Die […]
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0 Hering mit Mayonnaise Zutaten 50 g Heringsfilet 30 g Mayonnaise 1/4 (10 g) Ei 10 g Zwiebellauch Zubereitung Das Heringsfilet schneiden, auf ein Schälchen legen, mit Mayonnaise übergießen und mit Ei und Zwiebellauch garnieren. [Nach: Kalte Gerichte und Vorspeisen » Verlag MIR Moskau – VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1980] Rezept-Bewertung
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2 Heringsvorspeise mit Fleisch (schwedisch) Zutaten 25 g Heringsfilet 20 g gekochte Zunge 25 g gebratenes Kalbfleisch 25 g marinierte rote Rüben (Konserve) Für die Soße 30 g Mayonnaisesoße 20 g süße Sahne (35% Fettgehalt) 20 g Gewürzgurken oder Kornichons 25 g gekochte Kartoffeln 25 g frische Äpfel 20 g Zwiebeln 1/2 (20 g) Ei 3 g Zucker 3 g […]
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