Gurken-Zwiebel-Salat
Zutaten
- 1 große Salatgurke oder 4 Gewürz- bzw. Salzgurken
- 4 mittelgroße Zwiebeln
- 3 Eßlöffel Öl
- 1 Bund Petersilie oder Dill
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- Essig
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Zubereitung
Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln mit Salz, Pfeffer, Essig und Zucker würzen, das Öl und die gehackten Kräuter dazugeben und alles zugedeckt etwa 10 Minuten marinieren lassen.
Die Gurken in nicht zu große Würfel (frische Salatgurken geschält und ohne Kerngehäuse) schneiden und zu den marinierten Zwiebeln geben.
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Dieser Salat läßt sich vielfach variieren, z. B. durch die Beigabe von Apfelwürfeln, geriebenem Meerrettich o. a.
[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]