Mohnstollen – Eine weihnachtliche Spezialität aus der DDR
Der Mohnstollen war in der DDR, wie in vielen anderen deutschsprachigen Regionen, eine beliebte Gebäckspezialität, besonders während der Weihnachtszeit. Diese Variante des traditionellen Stollens besticht durch eine leckere Mohnfüllung, die ihm einen intensiven, nussigen Geschmack verleiht. Der Duft von Zimt und Mohn bringt sofort festliche Stimmung in die Küche und macht den Mohnstollen zu einem Highlight auf jedem Weihnachtstisch.
Anzahl der Portionen
Dieses Rezept ergibt 2 große Mohnstollen.
Zutaten für den Mohnstollen
Teig:
- 500 g Mehl
- 5 g Salz
- 40 g Hefe
- 100 g brauner Zucker
- 1/4 Liter Milch (knapp)
- 250 g weiche Butter
- 2 Eier
- 100 g Zitronat (kleingehackt)
- 100 g gemahlene Haselnusskerne
Mohnfülle:
- 400 g Mohn (gemahlen)
- 3/8 Liter Milch
- Zimt nach Geschmack
- 150 g Zitronat (gehackt)
- 25 g flüssige Butter
- 50 g brauner Zucker
- 2 gequirlte Eier
- 150 g Rosinen
- 1/4 Bittermandelöl
- Abgeriebene Schale einer Zitrone
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Ein Hefestück aus Hefe, etwas Zucker und Milch vorbereiten und etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
- Währenddessen die Milch mit dem gemahlenen Mohn aufkochen, dann die restlichen Zutaten für die Füllung hinzufügen und abkühlen lassen.
- Den Teig ausrollen, die abgekühlte Mohnfüllung darauf geben und den Teig vorsichtig einrollen.
- Den Teig in 2 große, gefettete Backformen geben (der Teig läuft sonst über).
- Die Stollen nochmals gehen lassen, dann vor dem Backen mit etwas Sahne bestreichen.
- Die Stollen bei 170 °C für etwa 50 Minuten backen – ohne Vorheizen!
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit: | 1 Stunde 30 Minuten |
| Backzeit: | 50 Minuten |
| Gesamtzeit: | ca. 2 Stunden 20 Minuten |
Benötigte Küchenutensilien
- Rührschüssel – Für den Teig.
- Topf – Zum Aufkochen der Mohnfüllung.
- Backformen – Zum Backen der Stollen.
- Nudelholz – Zum Ausrollen des Teiges.
Nährwerte
Pro Scheibe (bei ca. 30 Scheiben pro Stollen):
- Kalorien: 270 kcal
- Fett: 15 g
- Kohlenhydrate: 30 g
- Eiweiß: 6 g
Rezepttipps:
- Für eine intensivere Mohnfüllung kann mehr Mohn verwendet werden, allerdings sollte die Flüssigkeitsmenge angepasst werden, damit die Füllung nicht zu trocken wird.
- Der Stollen schmeckt am besten, wenn er nach dem Backen noch ein paar Tage durchziehen kann. Bewahre ihn gut verpackt an einem kühlen Ort auf.
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Nach: Die besten Rezepte aus der Fernsehküche, © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1989
Wir waren skeptisch wegen der kargen Beschreibung, keine Kommentare und wenig Sternebewertung, haben es aber dennoch gewagt. Mit der Mohmischung haben wir rein nach Gefühl so viel mehr Milch genommen, dass wir einen guten dicken, aber nicht klumpigen, Brei hatten, aber die Angabe der Milchmenge war hier definitiv zu gering. Ergebnis: Traumhaft. Wir haben 2 längliche Kuchenbackformen genommen, ging wirklich super. Daher 5 Sterne von uns.
Danke für das nette Feedback und das Bild vom Ergebnis!
Ich habe es auch gewagt, kam mit der angegebenen Milchmenge zum Mohn gut klar, war eher noch zuviel Milch.
Allerdings ist mir der Teig wohl misslungen, er wurde viel zu breiig. An Auswalzen und Aufrollen war nicht zu denken, hab es aber mit Hilfe von Backpapier noch einigermaßen hinbekommen. Es wurden zwei ansehnliche, gut schmeckende Brote.
Eine Beschreibung der Teigzubereitung wäre hilfreich, ebenso die Angabe der Backhitzeart. Zur Haltbarkeit und Aufbewahrung ist auch kein Hinweis gegeben. Vermutlich ist das Gebäck wie ein Brot oder Kuchen nicht wie ein typischer Christ-Stollen zu behandeln.
Ich habe den Stollen gebacken und das jetzt schon das dritte mal. Ich finde es richtig gut das Ergebnis und alle die mit probiert haben, waren es begeistert. Danke für das Rezept.
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Ich backe sie seit Jahren.Mische der Mohnmasse noch 50g Kokosraspel bei.Totale Begeisterung.
MOHNMAS
Sehr lecker, ich liebe diesen Kuchen.