Mecklenburger Bauernfrühstück
Zutaten
(für 4 Personen)
500 g Pellkartoffeln, 250 g Schinkenspeck oder 300 g Knackwurst, 2 Zwiebeln, 50 g Margarine oder Öl, Kümmel, Salz, 8 Eier.
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Zubereitung
Die Pellkartoffeln schälen und würfeln.
Schinkenspeck und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
Die Margarine erhitzen, den Schinkenspeck darin anrösten, Kartoffeln und Zwiebeln zufügen, unter Rühren goldgelb rösten, mit Kümmel und Salz würzen.
Die Eier aufschlagen und gut verrührt über die Röstkartoffeln gießen.
So lange vom Boden der Pfanne losrühren, bis das Ei gestockt ist.
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Das Bauernfrühstück auf eine vorgewärmte Platte oder Portionsteller geben und mit Frischkost garnieren.
[Nach: Alles vom Ei – Gesunde Ernährung » Verlag für die Frau, Leipzig]