Heringseierkuchen

250 g Mehl,
1/2 l Milch,
2 Eier,
Muskat,
4 kleine Salzheringe,
Bratfett,
Petersilie.

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Aus Mehl, Milch, Eiern und Muskat einen Teig bereiten.
Nach Zugabe der gut gewässerten, entgräteten und kleingeschnittenen Salzheringe in der üblichen Weise Eierkuchen backen und mit reichlich gehackter Petersilie bestreuen.
– Die Eierkuchen können auch mit garem Gemüse belegt, zusammengerollt und erst dann mit Petersilie bestreut werden.

Quelle: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984

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