Hühnerfrikassee

Welches Fleisch eignet sich für das Hühnerfrikassee

In der DDR wurde für Hühnerfrikassee üblicherweise Hühnerfleisch verwendet, da es eine beliebte und zugängliche Fleischsorte war. Hühnerfleisch war in der Regel erschwinglich und weit verbreitet, was es zu einer gängigen Zutat in vielen Haushalten machte.

Für Hühnerfrikassee wurden normalerweise Teile des Huhns verwendet, wie z.B. das Fleisch von Brust, Keulen oder auch das Fleisch vom ganzen Huhn. Das Fleisch wurde gekocht und dann in einer cremigen Sauce mit Gemüse wie Erbsen, Möhren und manchmal auch Champignons serviert. Die Sauce wurde oft mit Sahne oder Milch verdickt und mit Gewürzen wie Muskatnuss, Pfeffer und Salz gewürzt.

Welche Beilagen eignen sich für das Hühnerfrikassee

In der DDR wurden Hühnerfrikassee oft mit verschiedenen Beilagen serviert, um eine ausgewogene Mahlzeit zu bieten. Hier sind einige häufige Beilagen, die typischerweise zu Hühnerfrikassee gereicht wurden:

  1. Reis: Reis war eine beliebte Beilage zu vielen Gerichten in der DDR, einschließlich Hühnerfrikassee. Er wurde oft als einfache und vielseitige Option verwendet.
  2. Kartoffeln: Kartoffeln waren ein Grundnahrungsmittel und wurden in verschiedenen Formen serviert, wie zum Beispiel gekocht, gestampft oder als Kartoffelpüree.
  3. Nudeln: Nudeln waren eine weitere häufige Beilage, die zu Hühnerfrikassee gereicht wurde. Sie wurden oft mit Butter oder Sauce serviert.
  4. Kartoffelbrei: Kartoffelbrei war eine beliebte Wahl als Beilage zu Hühnerfrikassee. Er wurde oft cremig zubereitet und mit einer Prise Muskatnuss gewürzt.
  5. Gemüse: Verschiedene gekochte Gemüsesorten wie grüne Bohnen, Erbsen und Karotten wurden oft als gesunde Beilage serviert.
  6. Salat: Ein einfacher grüner Salat oder ein Gurkensalat wurden manchmal als frische Beilage zu Hühnerfrikassee serviert.

Diese Beilagen wurden oft je nach persönlichen Vorlieben oder regionalen Traditionen variiert, aber sie ergänzten das Hühnerfrikassee gut und boten eine ausgewogene Mahlzeit.

Hühnerfrikassee wurde in der DDR oft als festliches Gericht serviert und ist auch heute noch ein beliebter Klassiker der deutschen Küche.

Hühnerfrikassee war ein beliebtes Gericht in der DDR und wird auch heute noch gerne zubereitet. Hier ist ein einfaches Rezept für Hühnerfrikassee im DDR-Stil:

Zutaten für das Hühnerfrikassee

Hühnerfrikassee

Zubereitung des Hühnerfrikassee

  1. Das Suppenhuhn ausnehmen, gründlich säubern und waschen.
  2. Das Huhn dann mit heißem Wasser ansetzen und aufkochen und abschäumen.
  3. Dann 5 bis 6 Pfefferkörner und Gewürzkörner (Piment), Lorbeerblatt, geschälte Zwiebeln, Salz, und das Suppengrün dazugeben und etwa 2 1/2 Stunden gar kochen.
  4. Zwischendurch immer wieder Abschäumen.
  5. Dann das Fleisch herausnehmen, enthäuten, Knochen entfernen und das Fleisch in Würfel schneiden.
  6. Diese mit etwas Brühe warmstellen.
  7. Nun werden die Champignons geputzt und in Butter mit wenig Zitronensaft gedünstet.
  8. Aus zerlassener Butter und Mehl bereitet man eine helle Mehlschwitze, die mit durchgeseihter Hühnerbrühe und der Dünstflüssigkeit der Champignons aufgefüllt wird.
  9. Mit Salz, weißen Pfeffer, wenig Zucker, Zitronensaft und Worcestersauce abschmecken und noch 15 Minuten kochen lassen.
  10. Sahne, Weißwein und die Eigelbe verrühren und die Soße damit binden.
  11. Die Champignons und die Hühnerfleischwürfel unter die Suppe heben, kurz erwärmen.
  12. Das Frikassee zusammen mit Reis servieren.
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