Hühnerfrikassee

Bereit für eine kulinarische Zeitreise in die DDR? Entdecke mit uns das traditionelle DDR-Gericht Hühnerfrikassee! Dieses herzhafte und zugleich feine Gericht war ein wahrer Klassiker in der DDR-Küche und wird auch heute noch geliebt. Also schnapp dir deine Kochschürze, denn wir werden gemeinsam die Aromen vergangener Zeiten neu entdecken! Vergiss nicht, dieses Rezept auf Pinterest zu teilen und die DDR-Küche mit anderen zu genießen!

Portionen: Genug für 4 bis 6 hungrige Genießer oder 8, die die DDR-Kulinarik erleben möchten!

Zutaten für das Hühnerfrikassee

• 1 Suppenhuhn
• 150 g Suppengrün
• 200 g Champignons
• 50 g Mehl
• 50 g Butter
• 1 Zwiebel
• 500 ml Weißwein
• 1/2 Tasse Sahne
• 2 Eigelb
• 1 Zitrone
• Lorbeerblatt
• Pfefferkörner
• Salz
• Pfeffer
• Zucker
• Gewürzkörner (Piment)
• Worcestersauce

Zubereitung des Hühnerfrikassee

Zeit: 3 Stunden

1. Huhn kochen:

• Suppenhuhn gründlich säubern und waschen.
• Huhn mit heißem Wasser aufkochen und abschäumen.
• Gewürze, Zwiebeln und Suppengrün hinzufügen und 2 1/2 Stunden gar kochen.

2. Fleisch vorbereiten:

• Fleisch aus der Brühe nehmen, enthäuten, Knochen entfernen und in Würfel schneiden.

3. Champignons zubereiten:

• Champignons putzen und mit Butter und Zitronensaft dünsten.

4. Sauce zubereiten:

• Mehlschwitze aus Butter und Mehl zubereiten.
• Mit Hühnerbrühe und Champignonflüssigkeit ablöschen.
• Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft und Worcestersauce würzen.
• 15 Minuten köcheln lassen.

5. Sauce binden:

• Sahne, Weißwein und Eigelbe verrühren und Soße damit binden.
• Champignons und Hühnerfleisch unterheben und erwärmen.

6. Servieren:

• Mit Reis servieren und genießen!

Schwierigkeitsgrad: Mittel – erfordert etwas Zeit und Geduld, aber das Ergebnis ist es wert!

Nährwertangaben (pro Portion):

Nährstoff	Menge
Kalorien	380
Kohlenhydrate	15 g
Zucker	3 g
Fett	20 g
Eiweiß	25 g

(Nährwertangaben basieren auf einer durchschnittlichen Portion Hühnerfrikassee.)

Zubereitungszeit: Die Zubereitung des Hühnerfrikassee dauert etwa 3 Stunden.

Haltbarkeit und Aufbewahrung: Reste können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

Küchenutensilien:

• Großer Topf für das Kochen des Huhns
• Pfanne für die Champignons
• Kochutensilien zum Rühren und Servieren

Tipps zum Rezept:

• Verwende frische Kräuter wie Petersilie oder Estragon, um dem Frikassee zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
• Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten für eine abwechslungsreiche Variation des Rezepts.

Getränke und Beilagen:

• Genieße das Hühnerfrikassee mit einem Glas trockenem Weißwein oder einem kühlen Bier.
• Serviere es mit Reis, Kartoffeln oder Nudeln als Beilage.

Variationen des Rezepts:

• Ersetze das Suppenhuhn durch Hühnerbrust oder Hähnchenschenkel für eine schnellere Zubereitung.
• Füge weitere Gemüsesorten wie Erbsen, Karotten oder Lauch hinzu, um das Frikassee aufzupeppen.

Tipps für Diabetiker:

• Achte auf die Portion Größe und wähle kohlenhydratarme Beilagen wie Gemüse oder Salat.
• Vermeide zusätzliche Zucker in der Sauce und wähle eine fettarme Variante mit weniger Sahne.

Fazit: Mit Hühnerfrikassee erlebst du nicht nur ein köstliches Gericht, sondern auch ein Stück Geschichte der DDR-Küche. Genieße diese traditionelle Köstlichkeit und lass dich von den Aromen vergangener Zeiten verzaubern! 🍗🇩🇪

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