Soljanka auf russische Art
Bist du bereit, deine Geschmacksknospen auf eine Reise durch die Weiten Russlands zu schicken? Dann schnall dich an, denn wir tauchen ein in die köstliche Welt der Soljanka! Diese Suppe ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein Abenteuer für deine Sinne. Stell dir vor: saftiges Bratenfleisch, herzhafter Schinken und würzige Salami tanzen einen fröhlichen Walzer in einem Topf voller Zwiebeln und Gewürze. Es ist eine Party, zu der jeder eingeladen ist, von Kapern bis hin zur sauren Sahne! Also schnapp dir deine Kochmütze und lass uns einen kulinarischen Ausflug nach Russland machen, wo die Soljanka so lecker ist, dass selbst der Winter vor Neid erblassen würde! 🍲🇷🇺✨
Nach dem Rezept haben wir weitere Soljanka-Rezepte für euch verlinkt.
Hier ein DDR-Rezept aus einem alten DDR-Kochbuch aus dem Jahr 1986:
Anzahl der Portionen
Dieses Rezept reicht für etwa 4-6 Portionen, je nach Portionsgröße.
Zutaten für die Soljanka auf russische Art
- 100 g Zwiebeln
- 150 g Öl
- 100 g Bratenfleisch
- 100 g roher Schinken
- 100 g Salami
- 50 g Salzgurke
- 50 g Kapern
- 2 Eßlöffel Tomatenmark
- 2 l Fleischbrühe
- 2 Pimentkörner
- 2 Pfefferkörner
- 1 Lorbeerblatt
- Salz
- 1/2 Zitrone
- Dill
- 4 Eßlöffel saure Sahne
Zubereitung der Soljanka auf russische Art
- Zwiebeln anschwitzen: Zwiebeln in Scheiben schneiden und in Öl anschwitzen.
- Fleisch und Wurst hinzufügen: Bratenfleisch, rohen Schinken und Salami in Streifen schneiden und zu den Zwiebeln geben. Kräftig durchschwitzen, aber nicht anbraten.
- Gurken und Kapern hinzufügen: Salzgurke und Kapern in Streifen/Scheiben schneiden und zusammen mit dem Tomatenmark zur Zwiebel-Fleisch-Mischung geben. Anschwitzen.
- Brühe hinzufügen: Mit Fleischbrühe auffüllen.
- Gewürze hinzufügen: Pimentkörner, Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Salz und Zitronenscheiben hinzufügen. Ein Sud aus Zitronenscheiben, Dill und Wasser kochen, durchseihen und in die Suppe geben.
- Servieren: Mit Zitronenscheiben, gehacktem Dill und saurer Sahne servieren.
Schwierigkeit des Rezepts
Die Zubereitung erfordert ein gewisses Maß an Schnippelarbeit, ist aber ansonsten relativ einfach.
Nährwertangaben (pro Portion)
- Kalorien: 350 kcal
- Kohlenhydrate: 12 g
- Fett: 25 g
- Eiweiß: 20 g
Zubereitungszeit
Die Zubereitung dauert etwa 45-60 Minuten, je nach Schnelligkeit beim Schneiden der Zutaten.
Haltbarkeit
Reste können im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt und bei Bedarf wieder aufgewärmt werden.
Küchenutensilien
- Großer Topf
- Messer
- Schneidebrett
- Schöpfkelle
- Sieb zum Absieben des Suds
Tipps zum Rezept
- Variiere die Fleisch- und Wurstsorten nach deinem Geschmack.
- Für eine intensivere Suppe kannst du mehr Gewürze hinzufügen.
Getränke und Beilagen
Genieße die Soljanka mit einem Stück frischem Brot und einem Glas kaltem Bier oder russischem Wodka.
Variationen des Rezepts
Probiere verschiedene Soljanka-Varianten aus der Liste aus, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu erleben und deine Lieblingsversion zu finden.
Fazit
Soljanka auf russische Art ist ein wunderbares Beispiel für die Vielfalt der DDR-Küche. Mit ihrem reichen Geschmack und ihrer herzhaften Fülle ist sie perfekt geeignet, um an kalten Tagen Körper und Seele zu wärmen.
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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR