Soljanka – Moskauer Fleischsuppe
Die Soljanka ist eigentlich keine Fleischsuppe, sondern eine sauer-würzige Eintopf- oder Suppenspezialität, die ursprünglich aus Osteuropa stammt. Es gibt viele verschiedene Varianten der Soljanka, darunter auch die Moskauer Soljanka, die besonders in der russischen Küche beliebt ist.
Hier ist ein einfaches Rezept für die Soljanka – Moskauer Art:
Zutaten und Zubereitung der Soljanka – Moskauer Fleischsuppe
- Für die Herstellung dieser Suppe werden Kochschinken in Blättchen und Zwiebeln in Scheiben geschnitten und mit Schmalz angeschwitzt.
- Nun werden etwas Tomatenmark, Lorbeerblatt, Piment und zerdrückte Pfefferkörner hinzugefügt, danach alles mit einer kräftigen Brühe aufgefüllt.
- Nach dem Kochen wird eine Einlage von geschälten Salzgurken und Kapern beigegeben.
- Die Suppe wird mit Zitronenscheiben, gehacktem Dill und saurer Sahne serviert.
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Nach: Zu Gast bei uns zu Hause, Herausgeber: ZWK für Haushaltwaren, DEWAG Berlin, DDR