Soljanka – Moskauer Fleischsuppe
Zutaten und Zubereitung
Für die Herstellung dieser Suppe werden Kochschinken in Blättchen und Zwiebeln in Scheiben geschnitten und mit Schmalz angeschwitzt. Nun werden etwas Tomatenmark, Lorbeerblatt, Piment und zerdrückte Pfefferkörner hinzugefügt, danach alles mit einer kräftigen Brühe aufgefüllt. Noch dem Kochen wird eine Einlage von geschälten Salzgurken und Kapern beigegeben. Die Suppe wird mit Zitronenscheiben, gehacktem Dill und saurer Sahne serviert.
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Nach: Zu Gast bei uns zu Hause, Herausgeber: ZWK für Haushaltwaren, DEWAG Berlin, DDR